Daily Activity 22

Hai kembali lagi, hari kedua praktik minggu ini masih dengan menu A la Carte dan saya masih mendapat section Pastry Bakery. Namun kali ini saya membuat Cream Brulee. Nah saya akan menjelaskan cara membuatnya.

Bahan:

Cream 750 ml

Milk   250 ml

Egg Yolk  12 pcs

Sugar 150 gr

Cara Membuat:

1. Campurkan cream dan susu dan panaskan, setelah panas sisihkan dahulu.

2. Campurkan egg yolk dan gula dan aduk hingga rata.

3. Setelah itu campurkan Cream dan susu ke dalam egg yolk tadi dan aduk hingga rata. Dan sisihkan dahulu.

4. Ambil buah persik dan campurkan dengan sediki gula dan air, kemudian blender hingga halus.

5. Taruh buah persik tersebut di bagian bawah gelas, kemudian masukkan adonan cream tadi.

6. Setelah itu panggang dengan teknik "Aubemeri" hingga sdikit mengeras. Dan masukkan ke dalam chiller.

7. Jika ingin di sajikan, beri sedikit gula pasir atau broen sugar dan panaskan hingga gulanya meleleh.