1. Bapatong
Sama seperti Combro, Bapatong pun mempunyai kepanjangannya sendiri.
Bapatong, alias ‘bakso ketupat gentong’ ini tidak hanya menyajikan bakso
sebagai hidangan utamanya.
Kuliner tradisional Sunda ini mengandung potongan dadu ketupat yang
dilengkapi dengan iga sapi. Jika bakso biasa menggunakan kuah bening,
Bapatong menggunakan kuah kaldu sapi dengan tambahan mie kering dan
pangsit.
2. Cungkring
Mungkin nama Cungkring masih belum terlalu dikenal layaknya Combro,
ataupun Tahu Gejrot. Cungkring adalah makanan khas Bogor yang
menggunakan olahan kaki sapi seperti damrat, kulit, kikil, dan urat sapi
sebagai bahan utamanya.
Dalam penyajian Cungkring, ada 4 jenis bumbu yang digunakan. Semua
bahan utama Cungkring disiramkan dengan bumbu kacang, bumbu kunyit,
kecap, dan juga cabai.
3. Kadedemes
Dalam bahasa Sunda, Kadedemes dapat diartikan ‘merasa sayang ke
barang yang sudah tidak ada manfaatnya lagi’. Sama seperti artinya,
Kadedemes menggunakan kulit singkong yang biasanya tidak terlalu
digunakan untuk hal lainnya.
Kulit singkong pada Kadedemes ini ditumis dengan tomat, cabe merah,
bawang putih, kemiri, dan cabe hijau. Kadedemes dapat dinikmati dengan
nasi ataupun tanpa nasi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar