Tools Kitchen Trainee 9

1. Greater

greater adalah utensil yang terbuat dari besi dimana berfungsi untuk mengahluskan bahan makan atau meng "great" bahan makanan. tak ada perlakuan khusus untuk alat ini cukup dengan mencuci bersih alat ini ketika sudah di pakai lalu keringkan agar tidak berkarat.

2. Deep frying machine

merupakan sebuah equipment yang berfungsi untuk menggoreng atau frying bahan makanan dimana alat ini menggunakan minyak yang banyak hingga bahan makanan tenggelam atau istilahnya "deep frying" alat ini terbuat dari material besi,baja, dan stainless steel dimana cara membersihkan alat ini yaitu dengan cara mencuci bersih saringan penggorengan dan tempat minyak lalu hanya melap basah bagian body dari deep frying machine.

3. Lighter

lighter adalah salah satu utensil yang verfungsi sebagai pemantik api. tak ada  perlakuan khusus untuk membersihkan alat ini cukup dengan melap basah alat ini jika kotor

Tools Kitchen Trainee 8

Ring Cutter

Ring Cutter adalah alat yang digunakan untuk membentuk makanan atau kue dan juga bentujnya berbagai macam dan biasanya terbuat dari plastik ataupun stainless. 

Ice Cream Scoop

Ice Cream Scoop adalah alat yang digunakan untuk menyendok eskrim dengan takaran yang sudah ditentukan. 

Chiller

Chiller adalah alat yang digunakan untuk menyimpan raw materials maupun makanan yg sudah jadi guna untuk mempertahankan makanan agar tidak mudah rusak. 

Tools Kitchen Trainee 7

1. Mixing dough machine

Mixing dough merupakan alat yang digunakan untuk mencampurkan adonan pastry maupun bakery. Alat ini biasanya terbuat dari bahan besi atau stainless atau dengan bahan lain dan cara pembersihannya pun dengan menggunakan lap basah.

2. Butcher

Butcher knife merupakan knife yang digunakan untuk memotong semua jenis daginh.. butcher knife juga terbuat dari bahan stainless steel ataupun besi dan cara membersihkannya dengan cara cuci dengan air dan sabun

3. Strainer

Strainer merupakan alat yang di gunakan untuk menyaring bahan makanan baik itu liquid dan sebagainya. Strainer terbuat dari material stainlees steel dan bahan lain cara membersihkannya pun dengan cara cuci dengan air dan sabun.

Tools Kitchen Trainee 6

1. Palette knife

Palette knife adalah utensil yang biasa digunakan untuk membalikkan atau mengangkat kue dan roti yang sudah di oven diatas sit pan. Palette knife terbuat dari besi dan gagang yang terbuat dari kayu atau plastik serta cara membersihkannya yaitu dengan cara cuci dengan sabun lalu bilas dengan air bersih lalu keringkan atau lap kering agar tidak berkarat.

2. Measuring spoon

Measuring spoon adalah merupakan sendok takar pada makanan biasa digunakan untuk bumbu. Measuring terbuat dari stainless steel dan ada juga yang terbuat dari plastik cara pembersihannya pun mudah yaitu dengan cara cuci dengan air sabun lalu bilas dengan air bersih.

3. Blender

Blender adalah alat yang digunakan untuk menghaluskan bahan makanan dimana blender terbuat dari material plastik atau kaca tebal dengan kombinasi material lain. Cara membersihkan blender yaitu dengan di cuci bagain deck blender dan bagian mesin cukup hanya di lap basah saja.

Tools Kitchen Trainee 5

Tools in kitchen 30

1. Proofing Machine

Machine proofing adalah merupakan equipment yang biasa digunakan dalam bidang bakery dimana mesin ini digunakan untuk proses proofing atau pengembangan adonan roti. Machine proofing sendiri terbuat dari material Stainless steel dan material pembantu lain seperti besi dimana proses membersihkan mesin ini yaitu dengan cara di lap dengan kain basah untuk bagian luar dan dalamnya.

2. Bread slice machine

Bread slice machine adalah equipment yang digunakan untuk memmotong atau menslice bread atau toss bread. dimana alat ini terbuat dari material stainlees steel dan besi pada pemotongnya. adapun cara membersihkan alat ini yaitu dengan cara lap dengan kain basah.

3.knife

knife adalah peralatan yang digunakan untuk memotong bahan makanan dimana knife biasa terbuat dari stainless steel dan campuran besi baja pada pisau jepang. cara membersihkan knife sendiri yaitu dengan cara cuci menggunakan sabun dan bilas dengan air lalu keringkan agar tidak berkarat

Tools Kitchen Trainee 4

Ice Cream Machine

Ice Cream Machine adalah adalah alat yang digunakan untuk membekukan bermacam-macam ice cream berdasarkan adonan yang dibuat. Alat ini terbuat dari stainless steal.

Steamer

Steamer adalah alat yang digunakan untuk mengukus makanan dan alatnya terbuat dari stainless steal.

Egg Cutter

Egg Cutter adalah alat praktis yang digunakan untuk slice telur. Alat ini mempermudah untuk slice telur dengan rapi.

Tools Kitchen Trainee 3

1. Chiller

Chiller biasanya terbuat dari stainless steel dan bahan lain yang berbeda. Chiller merupakan Equipment yang berfungsi untuk sebagai tempat penyimpanan bahan makanan berupa buah,sayuran, dan sebagainya. Chiller dapat di bersihkan dengan menggunakan lap basah dan bagian dalam chiller dapat di bersihkan dengan cara chiller di nonaktifkan lalu bersihkan bunga es pada bagian chiller.

2. Knife

Knife sebagian besar terbuat dari stainless steel dan besi baja. perawatan pada knife sendiri untuk menjaga agar knife tetap tajam dan tidak berkarat yaitu dengan cara sering diasah dan jika sudah di pakai untuk memotong atau cutting bersihkan kembali knife dengan cara di cuci lalu di bersihkan agar tdak berkarat.



3. Stove

Stove terbuat dari bahan stainlees steel dan besi dimana stove di gunakan pada proses cooking. Stove juga harus selalu terjaga bersih dengan cara di lap dengan kain basah serta bagian atas stove harus selalu sering di bersihkan agar tidak berkarat.

Tools Kitchen Trainee 2

1. Salamander

Merupakan alat yang digunakan untuk melakukan grill atau memanggang dimana alat ini terbuat dari material stainless steel,besi dan komponen bahan lain. Adapun cara membersihkannya yaitu dengan lap dengan menggunakakan lap basah dan cuci dengan baik.

2. Greater

Greater merupakan alat yang di gunakan untuk menghakuskan bahan makanan contoh untuk memarut kelapa,keju dan sebagainya. Adapun greater terbuat dari material besi dan cara membersihkannya yaitu dengan cara cuci bersih menggunakan sabun lalu bilas sebersih mungkin.

3. Rubber spatula

Rubber spatula merupakan utensil yang biasa di gunakan dalam dunia pastry dimana alat ini digunakan untuk mengaduk adonan. Rubber spatulaa terbuat dari bahan rubber yaitu karet dan tangkainya terbuat dari kayu dimana cara membersihkannya yaitu dengan cara cuci dengan sabun lalu bilas sebersih mungkin

Tools Kitchen Trainee 1

Can Opener 

Can Opener adalah alat yang digunakan untuk membuka penutup kaleng. 

Cleansing
Cara membersihkannya cukup dengan dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih.

Microwave

Microwave adalah alat yang digunakan untuk menghangatkan makanan.

Cleansing
Cara membersihkannya cukup dengan di lap dengan napkin basah.

Meat Slicer

Meat Slicer adalah alat yang digunakan untuk slice daging.

Cleansing
Cara membersihkannya cukup dengan di lap dengan napkin basah.

Trainee activity 2

Pada tanggal 15 februari 2018 saya mendapat di section cold kitchen. Jadi saya ditugaskan untuk prepare salad breakfast buat besok.

Yang diatas coleslaw dan thai chicken salad.



Yang diatas asinan jakarta.



Yang diatas light chicken



Yang diatas bean salad. 

Setelah itu saya membuat salad buat di Toastina. 

Yang diatas itu greek salad. 

Ingredients:

- capsicum

-kyuri

-onion

-tomat

-fetta cheese

-black olive

-balsamic vinaigrette

Step:

- pertama2 potong semua bahan sayuran sesuai selera. Tapi saya potong triangle seperti yg ada diatas

- setelah itu mix dengan balsamic vinaigrette

- setelah itu taburi dengan fetta cheese dan black olive



Setelah itu saya prepare kondimen miso soup lagi buat breakfast besok. 

Trainee activity 1

Halo guys. jadi pada tanggal 1 februari saya memulai kegiatan trainee saya di salah satu hotel bintang 5 ternama di Kota Bandung yaitu Sheraton hotel bandung and Towers.

jadi pada hari pertama saya trainee saya kebagian di section cold kitchen,
pada saat itu saya membuat salah satu canape yang akan di hidangkan di Towers Coctail hotel.

saya membuat Canape Cucumber and Avocado

Ingrediens:
- Cucumber
- Avocado
- Brown Toast
- Mayonaise
- Balsamic Reduction
- Togarasi (as garnish)

Step:

- Pertama tama bentuk Brown Toast sesuai dengan selera, Lalu roast dalam suhu 150C dengan waktu 10 menit
- selagi roti di roast, slice tipis cucumber
- setelah itu, potong brunoa avocado
- setelah semua komponen selesai, angkat brown toast yg sudah di roast, lalu dinginkan sebentar
- setelah itu, oles roti dengan mayonasi, susun satu slice cucumber, lalu susun avocado
-  setelah itu, garnish dengan balsamic reduction dan Togarashi agar canape lebih berwarna.

Setelah itu saya juga menyiapkan Buah untuk amenities

Setelah itu saya juga membuat condimen miso soup