Describe ingredient 7

Tomat

Tomat merupakan tanaman asli Benua Amerika yang tersebar dari Amerika Tengah hingga Amerika Selatan. Tanaman tomat pertama kali dibudidayakan oleh suku Inca dan suku Aztec pada tahun 700 SM. Sementara itu, bangsa Eropa mulai mengenal tomat sejak Christopherus Columbus pulang berlayar dari Amerika dan tiba di Pantai San Salvador pada tanggal 12 Oktober 1492. Ketika itu, Columbus diperintahkan oleh Ratu Isabella dari Kerajaan Castilia, Spanyol utnuk mencari emas dan rempah-rempah, tetapi ia pulang justru membawa biji-bijian, sepertijagung, cabe, dan tomat. Meskipun ratu Isabella kecewa dengan hasil yang di bawa Columbus, tetapi akhirnya biji-bijian tersebut ditanam juga oleh para petani di Spanyol dan menyebar sampai ke beberapa Negara Eropa lainnya.

Tatkala penyebaran tomat telah mencapai Benua Eropa bagian Utara, orang-orang di daerah itu menamai tomat dengan berbagai julukan. Orang Perancis menyebut tomat dengan apel cina . Sementara itu, orang Jerman menyebutnya dengan apel surga . Lain halnya di Inggris, orang-orang di Negara kerajaan itu justru tidak percaya kalau tomat bias dimakan. Mereka menganggap tomat adalah buah beracun. Kekhawatiran yang sama juga terjadi di antara penduduk Amerika, bahkan terus berlangsung hingga abad ke-19. namun pada tahun 1821, orang-orang Louisianan di New Orleans mulai memakai tomat dalam berbagai menu masakan mereka. Tak lama kemudian berita ini cepat menyebar sehingga banyak ditiru masyarakat luas yang menggunakan tomat sebagai campuran masakan seafood.

Penyebaran tomat di Indonesia dimulai dari Filipina dan Negara-negara Asia lainnya pada abad ke-18. Pada awalnya, tomat yang pertamakali ditanam oleh suku Inca dan suku Aztec ini masih berbuah kecil dan produktivitasnya juga masih rendah. Hal ini jelas berbeda dengan kondisi sekarang. Buah tomat yang dihasilkan bias menghasilkan bobot hingga 0,4 kg per buah atau 5-8 kg buah per tanaman. Selin kualitas dan buahnya yang tinggi , tanaman tomat hibrida juga mampu beradaptasi dengan berbagai kondisi agroklimat, mulai daerah dataran rendah, dataran menegah, hinggga dataran tinggi. Bahkan ada juga varietas yang tahan terhadap hama dan penyakit tertentu.

Tomat adalah buah yang memiliki 2 fungsi dalam kehidupan sehari-hari, yakni sebagai buah yang sering dijadikan jus dengan cita rasa menyegarkan dan dijadikan sebagai bahan pelengkap kuliner baik sebagai bahan utama maupun hanya hiasan yang bisa mempercantik masakan.

Manfaat tomat bagi kesehatan tubuh

1. Meningkatkan kekebalan tubuh, kandungan lycopen dalam buah tomat mampu memperkuat sel imun serta menjadi antioksidan alami yang sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk mencegah serangan radikal bebas.
2. Membantu meningkatkan kinerja ginjal. Kandungan air yang ada didalam buah tomat akan melancarkan penyaringan insulin dalam ginjal.
3. Menjaga usus dari bakteri yang dibawa oleh makanan yang dikonsumsi serta melancarkan sistem pencernaan tubuh sehingga tubuh tidak akan mengalami diare atau penyakit sembelit.
4. Tomat mampu meningkatkan pertumbuhan hemoglobin dalam darah sehingga sangat bagus untuk dikonsumsi oleh orang yang mengalami anemia. 
5. Menjaga mata dari kerusakan retina serta mampu menjaga penglihatan mata agar tetap tajam.
6. Menjauhkan tubuh dari pertumbuhan sel abnormal seperti kanker, kandungan lycopen yang menjadi sorotan para ahli dalam mencari fungsinya ini ternyata dapat mencegah pertumbuhan sel kanker pankreas dan kanker otak

Terung

Terung ialah tumbuhan pangan yang ditanam untuk buahnya. Asal-usul budidayanya berada di bagian selatan dan timur Asia sejak zaman prasejarah, tetapi baru dikenal di dunia Barat tidak lebih awal dari sekitar tahun 1500. Buahnya mempunyai berbagai warna, terutama ungu, hijau, dan putih. Catatan tertulis yang pertama tentang terung dijumpai dalam Qí mín yào shù, sebuah karya pertanian Tiongkok kuno yang ditulis pada tahun 544.

Fakta lainnya adalah banyaknya nama bahasa Arab dan Afrika Utara untuk terong serta kurangnya nama Yunani dan Romawi menunjukkan bahwa tanaman ini dibawa oleh bangsa Arab pada awal Abad Pertengahan masuk ke dunia Barat melewati kawasan Laut Tengah.

Dikutip dari Budiman (2013: 21) bahwa diduga tanaman terung berasal dari daerah Asia, tepatnya India dan Myanmar. Menurut penelitian, sejak ratusan tahun lalu, terung hanyalah tumbuhan liar. Namun setelah diketahui rasa dan khasiatnya, maka terung mulai dibudidayakan di daerah asalnya tersebut.

Penelitian lain menyebutkan bahwa di Afrika ditemukan plasma nutfah (sumber genetik) tanaman terung, salah satunya adalah terung engkol (Solanum macrocarpon L.). Sehingga dapat kita simpulkan bahwa terung merupakan tanaman asli daerah tropis.

Pada abad ke 5, bersamaan dengan menggeliatnya perdagangan sayur, di daerah Tiongkok (Cina) sudah dibudidayakan tanaman terung. Lambat laun, terung menyebar ke kawasan Asia lain, seperti Malaysia, Indonesia, kawasan Afrika Timur, Afrika Tengah, Afrika Barat, Amerika Selatan, Karibia, dan Spanyol.

Di Indonesia  sendiri, budidaya tanaman terung terpusat di pulau Jawa dan Sumatera. Beda daerah maka beda pula penamaan terung. 

Terong merupakan salah satu bahan makanan yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat di Indonesia. Ada banyak manfaat terong berkat kandungan nutrisinya yang dapat dimaksimalkan dengan cara pengolahan yang tepat.

Sebenarnya, terong memiliki beragam jenis dan warna. Namun, terong yang paling banyak dikenal dan dikonsumsi yaitu yang memiliki bentuk bulat memanjang (lonjong) berwarna ungu.

Kandungan Nutrisi 

Banyak kandungan nutrisi bermanfaat pada terong. 100 gram terong memiliki 25 kilokalori dengan kandungan protein, karbohidrat, lemak, potasium, vitamin C, Vitamin B6, zat besi dan magnesium. Selain itu, ada pula kandungan asam klorogenat yang diyakini baik untuk tubuh. Meski begitu, ada kemungkinan terjadinya perubahan kandungan nutrisi terong pada musim tertentu atau karena cara penanamannya. 

Beberapa kemungkinan manfaat konsumsi terong antara lain dapat menekan risiko penyakit jantung, mencegah diabetes, meningkatkan energi, serta menjaga kulit dan rambut tetap sehat. Sebuah studi menunjukkan, kaitan asam klorogenat pada terong yang bisa menurunkan kadar kolestrol dalam tubuh. Selain itu, ada pula manfaat lain seperti antioksidan, antivirus, serta mencegah kanker.

Terong yang rendah kalori dan kaya kandungan serat menjadikannya menu yang tepat untuk menurunkan serta menjaga berat badan. Terong dapat membuat perut terasa kenyang lebih lama, sehingga dapat mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.

Meski memiliki kemungkinan banyak manfaat, ada pula yang mengalami alergi terhadap sayuran terong. Gejala alergi yang dikeluhkan seperti sakit kepala, gatal pada kulit atau rongga mulut, atau pun sakit perut. Keluhan itu umumnya muncul segera setelah mengonsumsi terong, yaitu kurang dari dua jam. Orang yang berisiko mengalami alergi terutama yang memiliki riwayat hipersensitivitas.

Selain itu, konsumsi terong tidak disarankan untuk orang yang memiliki kadar zat besi rendah, karena kandungannya dapat mengikat zat besi dan menghilangkannya dari sel. Konsumsi terong juga disarankan untuk dibatasi pada penderita gangguan ginjal, karena dapat memicu pembentukan batu ginjal.

Cara Mengurangi Rasa Pahit

Saat memilih terong, cermati warna dan teksturnya. Pilih tekstur terong yang padat dan berat saat dipegang, dengan kulit yang masih halus dan berwarna ungu terang.  Hindari terong yang warnanya sudah memudar atau lembek.

Rasa asli terong akan sedikit pahit. Untuk mengurangi rasa pahitnya, Anda bisa menaburkan garam setelah terong dipotong-potong. Biarkan sekitar 30 menit agar meresap. Kemudian, singkirkan garam saat akan dimasak. Proses ini juga dapat membuat terong lebih empuk dan tidak terlalu banyak menyerap minyak saat dimasak.

Ada beragam cara mengolah terong yang berasal dari berbagai wilayah di dunia. Beberapa cara memasak yang populer yaitu dengan cara ditumis, digoreng, dipanggang, dibakar, serta direbus.

Misalnya, menyajikan terong sebagai toping piza bersama dengan saus tomat dan keju, atau menumis terong bersama dengan bahan sayur lain. Terong juga dapat dibakar atau dipanggang untuk sajian yang lebih sehat.

Brokoli

Asal-usul brokoli

   Brokoli pertama kali tumbuh di Eropa selatan. sekarang, brokoli merupakan sayuran yang penting di benua Amerika. masuknya brokoli ke Indonesia diduga pada abad XIX, varietas ini muncul di Indonesia berasal dari India. seriring dengan perkembangan dunia pertanian brokoli kini menjadi tanaman yang dikenal dan banyak digemari oleh masyarakat luas.

Taksonomi brokoli

   Brokoli adalah tumbuhan yang termasuk dalam familia Brassicaceae, yaitu kubis-kubisan. brokoli diklasifikasikan ke dalam kelompok Kultivar italica dari spesies Brassica oleracea.

brokoli ditanam dengan menanam bijinya. brokoli memiliki banyak sekali kepala bunga berwarna hijau yang teratur seperti cabang pohon dengan batang tebal yang dapat dimakan. sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi oleh dedaunan.

   sayur-sayuran Brassica seperti brokoli dikelaskan sebagai sayuran bunga dan boleh ditanam ditanah rendah maupun tinggi sayuran ini mengandung kalsium, vitamin C dan vitamin A yang tinggi.

tanaman ini dapat ditanam diberbagai jenis tanah yang kaya dengan bahan organik serta memiliki saluran yang baik denga pH tanah sekitar 6,0-7,0 dan kadar pengapuran berkisar 3-6 t/ha.

Manfaat brokoli

1. menyembuhkan Alzheimer
2. menangkal kanker payudara
3. melindungi penglihatan dan mencegah serangan jantung
4. meningkatkan daya ingat otak
5. mencegah stroke
6. menghalangi herpes
7. menghambat pertumbuhan kanker kandung kemih
8. makanan pereda nyeri datang bulan
9. menghambat kanker rahim dan kanker pankreas
10. klorofil baik untuk asma
11. mencegah kanker paru
12. mengatur tingkat gula darah
13. mencegah kanker lambung
14. pereda stress

sumber: Yulia, Brokoli si dokter hijau, PT. Karya Kita, jakarta, 2007

Describe ingredient 6

Gula pasir

Pada awalnya gula tebu dikenal oleh orang-orang Polinesia, kemudian menyebar ke India. Pada tahun 510 Sebelum Masehi, ketika menguasai India, Raja Darius dari Persia menemukan ”batang rerumputan yang menghasilkan madu tanpa lebah”. Seperti halnya pada berbagai penemuan manusia lainnya, keberadaan tebu sangat dirahasiakan dan dijaga ketat, sedangkan produk olahannya diekspor dan untuk menghasilkan keuntungan yang sangat besar. 

Rahasia tanaman tebu akhirnya terbongkar setelah terjadi ekspansi besar-besaran oleh orang-orang Arab pada abad ketujuh sebelum sesudah masehi. Ketika mereka menguasai Persia pada tahun 642 mereka menemukan tanaman tebu yang sedang tumbuh dan kemudian mempelajari cara pembuatan gula. Selama ekspansi berlanjut mereka mendirikan pengolahan-pengolahan gula di berbagai daratan lain yang mereka kuasai, termasuk di Afrika Utara dan Spanyol. 

Gula dikenal oleh orang-orang barat Eropa sebagai hasil dari Perang Salib pada abad ke-11. Para prajurit yang pulang menceritakan keberadaan “rempah baru” yang enak ini. Gula pertama diketahui tercatat di Inggris pada tahun 1099. Abad-abad berikutnya merupakan periode ekspansi besar-besaran perdagangan barat Eropa dengan dunia timur, termasuk di dalamnya adalah impor gula. Sebagai contoh, dalam sebuah catatan pada tahun 1319 harga gula di London sebesar “dua shilling tiap pound”. Nilai ini setara dengan beberapa bulan upah buruh rata-rata, sehingga dapat dikatakan gula sangatlah mewah pada waktu itu.

Gula adalah suatu kandungan karbonhidrat sederhana yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, tak hanya itu gula juga merupakan salah satu sumber engeri dan komditi perdagangan. Banyak orang menganggap gula sebagai sesuatu yang buruk bagi kesehatan tubuh, tapi itu tidak sepenuhnya benar. karena bagaimanapun tubuh kita tetap membutuhkan gula agar tetap sehat.

Secara umum gula dibuat dari berbagai tumbuhan seperti tebu, nira, aren, kelapa dan bahkan anggur dan bulir jagung yang juga digunakan sebagai bahan baku pembuatan gula. Berikut ini adalah 5 manfaat gula untuk kesehatan tubuh :

1. Meningkatkan energi instan

Gula merupakan sumber energi yang sangat instan, ketika tubuh kekurangan energi maka gula yang masuk dalam tubuh tadi akan cepat dirubah menjadi glukosa yang kemudian diserap oleh sel-sel tubuh dan menghasilkan energi. 

2. Meningkatkan tekanan darah

Bagi Anda yang menderita tekanan darah rendah, tidak ada salahnya untuk mengkonsumsi gula. Gula dapat meningkatkan tekanan darah. Ketika tekanan darah mulai rendah gula yang baik untuk dimakan adalah gula batu. Jadi jangan lupa untuk membawa gula batu dimanapun Anda berada.

3. Meningkatkan fungsi otak

Berkurangnya pasokan gula ke dalam otak dapat membuat konsentrasi menjadi kacau. Karena otak tidak dapat berfungsi sepenuhnya tanpa gula. Orang yang tidak mengkonsumsi gula akan mengalami penurunan atau kelelahan dalam berpikir.

4. Menyembuhkan depresi

Gula juga dipercaya selain dapat meningkatkan fungsi otak, ternyata gula juga dapat menenangkan pikiran. Hal ini juga dapat menjadi alternatif lain untuk penderita depresi

5. Sugar therapy

Banyak praktisi medis percaya bahwa gula dapat mengobati luka lebih cepat dari pada obat-obatan. Bahkan beberapa luka mampu disembuhkan dengan gula pasir lebih cepat daripada antibiotik. Tapi ingat, konsultasikan ini dengan dokter sebelum mencobanya sendiri

Gula aren 

Gula aren semut sering disebut palm sugar. Dari istilah bahasa Inggris, tentu orang langsung bisa merujuk kepada tanaman palem-paleman. Memang benar, bahwa gula ini berasal dari jenis tumbuhan tersebut, lebih tepatnya dari nira tanaman palem atau arenga pinnata merr. Tidak hanya dari nira aren, gula yang memang mirip sarang semut itu juga ada yang terbuat dari nira kelapa dan siwalan. Beda antara nira kelapa dengan nira aren adalah pada kandungan lemaknya. Nira kelapa memilki kandungan lemak sedangkan aren tidak.

Awalnya, negara Eropa seperti Belanda menggunakan gula aren ini sebagai pelengkap sarapannya dengan roti. Gula ini biasanya ditaburi di atas roti sandwich yang yang telah ditaburi mentega. Di era sekarang ini, di mana kreatifitas dalam membuat berbagai macam kreasi makanan sudah sedemikian berkembang pesat, gula ini pun bisa mengganti fungsi gula pasir dari sisi kemanisannya.  Contohnya, kopi-kopi yang diseduh oleh para pekerja profesional sekarang cenderung menggunakan palm sugar ketimbang gula pasir.

Pengetahuan masyarakat akan bahaya gula pasir terhadap kesehatan dalam jangka panjang membuat mereka beralih ke gula aren yang lebih alami dan sehat. Gula ini aman untuk penderita diabetes atau kencing manis. Itulah sebabnya mengapa para pengidap penyakit ini bisa merasakan makanan dan minuman manis. Asalkan menggunakan gula yang tepat, tentu masih bisa merasakan kelezatan kue-kue dan minuman yang manis dengan aroma yang menggoda.

Gula halus

Gula halus adalah bahan masakan berbahan gula berbentuk tepung. Gula halus terbuat dari tanaman tebu. Selain tebu, gula halus juga bisa terbuat dari gula sintetis. Umumnya, gula berbentuk kristal, namun gula halus dibuat dalam bentuk kristal yang lebih kecil. Gula halus berwarna putih bersih dan memiliki rasa manis seperti gula biasa. Gula halus dibuat dengan tujuan tertentu supaya gula lebih mudah larut dalam masakan atau adonan. Gula halus bisa didapatkan di toko bahan kue terdekat atau bisa Anda buat sendiri. Beberapa produk gula halus di pasaran seringkali diberi tambahan tepung, misalnya tepung maizena atau tepung gandum. Perlu Anda perhatikan bahwa gula halus lebih mudah basah karena strukturnya yang kecil. 

Gula halus mengandung senyawa sukrosa atau senyawa gula yang mampu memberikan rasa manis pada makanan. Biasanya gula halus digunakan untuk bahan dasar pembuatan kue. Gula halus lebih mudah larut bersama telur dan mentega. Selain itu, gula halus juga seringkali dimanfaatkan untuk taburan pada kue misalnya bolu, donat, panekuk, dan semacamnya. Gula halus juga bisa diseduh dengan minuman untuk menambahkan rasa manis dalam minuman tersebut.
Gula halus juga dapat digunakan untuk kesehatan. Salah satunya adalah penggunaan gula halus untuk masker. Gula halus bisa digunakan sebagai scrub untuk menghilangkan sel kulit mati terutama di bagian yang sering terpapar sinar matahari seperti kaki, tangan, bahkan wajah. Gula halus juga bisa bermanfaat untuk membantu menambah asupan cairan ketika diare atau dengan kata lain dibuat oralit.

Cara mengolah gula halus

Gula halus hendaknya disimpan dalam toples kedap udara supaya tidak mudah basah dan berjamur. Anda juga dapat membuat sendiri gula halus dengan cara sebagai berikut :

• Siapkan gula kristal dan blender;
• Haluskan gula kristal menggunakan blender dalam keadaan kering sampai berbentuk tepungan;
• Tuangkan dalam ayakan, ayak hingga halus. Bila perlu ulangi ayakan hingga gula benar-benar halus;
• Simpan di tempat yang kering.

Penggunaan gula halus dalam makanan bisa dikelompokkan menjadi dua macam, dicampurkan atau dijadikan hiasan. Mencampurkan gula halus dalam makanan biasanya dilakukan untuk membuat kue. Sedangkan untuk hiasan, gula halus cukup ditaburkan agar hidangan lebih manis.

Daily Activity 12

Pada tanggal 7 september 2017 saya praktik di kampus dan menu yang kami praktekkan adalah Indonesian Buffet.

Dan menu yang saya buat yaitu Ikan Garo Rica. 

Ikan garo rica adalah salah satu menu khas di Sulawesi Utara, Manado. Ciri khas dari rasa ikan garo rica ini yaitu pedas dan agak sedikit asam. 

Nah saya akan menjelaskan cara membuat ikan garo rica

Bahan:

- Ikan kakap

- Cabe rawit

- Cabe merah

- Bawang merah

- Bawang putih

- Jeruk nipis

- Jahe

- Salt 

- Pepper

Cara membuat: 

- Pertama tama prepare semua bahan dan alat yang akan digunakan

- Setelah itu, marinate ikah yang sudah di fillet. Marinate sekitar 15 menit. Jangan terlalu lama karena tekstur daripada ikan kakap akan hancur

- Haluskan semua bumbu kecuali jahe, Karena jahenya cukup di keprek saja

- Setelah itu goreng ikan kakap, sebelum di goreng lumuri ikan dengan maizena ini agar ikan tidak mudah hancur pada saat di campur dengan bumbu. 

- Setelah itu panaskan bumbu dan masukkan ikan. Seasoning dengan salt and pepper. Dan terakhir tambahkan jeruk nipis. 

Setalah praktik kami selalu melakukan aktivitas yaitu general cleaning agar menjaga kitchen tetap bersih. 

Describe Ingredient 5

Cabai rawit

Cabai rawit (Capsicum frutescens) dalam bahasa inggris dikenal dengan nama Hot pepper atau bird's eye chili pepper. Dalam bahasa melayu dikenal dengan nama Cili padi, lada merah, lada mira. Dalam bahasa Thailand disebut Phrik kheenuu. Dalam bahasa china disebut La jiao, ye la zi. Dalam bahasa jepang disebut Kidachi tougarashi.

Tanaman cabai rawit memiliki morfologi: daun tunggal, agak bulat dan melebar, ujung meruncing, pangkal menyempit, tepi rata, pertulangan menyirip, jumlah percabangan banyak, tinggi tanaman 50-120 cm, batang berbuku-buku, bertangkai, letak berselingan, panjang 5-9,5 cm, lebar 1,5-5,5 cm, berwarna hijau. Bunga keluar dari ketiak daun, mahkota berbentuk bintang, bunga tunggal, berwarna putih, putih kehijauan, atau ungu.

Buah cabai rawit tegak, kadang-kadang merunduk, berbentk bulat telur, lurus atau bengkok, ujung meruncing, panjang 1-5 cm, bertangkai panjang, dan rasanya pedas. Buah yang masak berwarna merah. Ukuran cabai rawit lebih kecil dibanding cabai keriting atau cabai merah besar, namun lebih pedas. memiliki biji dalam jumlah banyak, berbentuk bulat pipih, berdiameter 2-2,5 mm, berwarna kekuningan.
Beberapa jenis cabai rawit lokal yang dikenal di indonesia antara lain:
Cabai rawit kecil/cabai jemprit: buahnya kecil dan pendek, lebih pedas.
Cabai rawit putih/cabai domba: buahnya lebih besar dari cabai jemprit, warna putih kekuningan.
Cabai rawit celepik: buahnya lebih besar daripada cabai jemprit dan lebih kecil dari cabai domba, rasanya kurang pedas dibandingkan cabai rawit jemprit. Waktu muda berwarna hijau. Setelah masak berwarna merah cerah.

Berdasarkan hasil penelitian, capsaicin berkhasiat untuk menambah nafsu makan dan obat pengurang rasa sakit. Cara kerjanya adalah rasa pedas yang ditimbulkan oleh capsaicin akan menghalangi aktivitas otak ketika menerima sinyal rasa sakit dari pusat syaraf. Terhambatnya sinyal inilah yang akan menyebabkan rasa sakit berkurang.

Capsaicin juga bermanfaat untuk mencegah penyakit stroke dan jantung koroner karena sifatnya sebagai anti koagulan. Senyawa ini mampu menjaga darah tetap encer dan mencegah terbentuknya lemak pada pembuluh darah. Sehingga, orang yang suka makan cabai memiliki kemungkinan yang lebih kecil untuk menderita penyumbatan pembuluh darah (ateroskeloris). Cabai juga kaya akan senyawa antioksidan penting untuk melindungi tubuh dari radikal bebas penyebab kanker.

Selain capsaicin dan senyawa antioksidan, cabai juga mengandung zat mucokinetik. Apa aja sih manfaatnya? Ternyata, zat ini mampu mengatur, mengurangi, atau mengeluarkan lendir dari paru – paru. Maka, mengkonsumsi cabai berguna untuk membantu penderita bronchitis, masuk angin, influenza, sinusitis, dan asma untuk mengeluarkan lendir dari paru – paru.

Kemiri

Kemiri merupakan tanaman asli Indonesia.Kemiri bisa dijumpai di daerah-daerah kepulauan Polynesia seperti Fiji, Tongo, Solomon,Cook Island, Samoa.

Pohon Kemiri yang asli ke Asia Tenggara dan Hawaii telah dibudidayakan di Amerika Selatan. Pohon atau pohon pernis, nuez de la India atau pohon kacang kukui, tumbuh hingga ketinggian sekitar 50 sampai 80 kaki (15-25 m). Cabang pohonnya menyebar yang tumbuh hijau pucat dan menghasilkan kemiri berdiameter 1,5 inci sampai 2,5 inci (4 cm sampai 6 cm), dengan cangkang keras luar dan kandungan minyak yang tinggi.

Selain itu, kemiri tumbuh subur di daeah tropik di daerah Asia Tenggara seperti di Indonesia dan di samudra Pasifik seperti Hawaii, juga terdapat di Brazil (Amerika Selatan).  Konon dulu orang -orang Polynesia berlayar melewati Hawaii dan menanamkannya di sana. Dan di pulau hawai, di kepulauan Molokai warna simbolik pulau itu adalah lambang daun kemiri yang hijau.
Di Indonesia kemiri tumbuh subur di kepulauan Sumatra, Sulawesi , dan NTT(Nusa Tengara Timur).

Manfaat kemiri sebagai bahan bumbu dapur telah digunakan secara luas baik di nusantara ataupun mancanegara. Kemiri merupakan hasil bumi yang melimpah di Indonesia sehingga sangat mudah untuk mendapatkannya pada kondisi musim apapun. Pada khasanah kuliner nusantara kemiri banyak digunakan sebagai bahan pembuatan masakannya karena menghasilkan rasa gurih pada masakan. Daerah kepulauan Maluku merupakan daerah penghasil kemiri terbanyak di Indonesia. Anugerah melimpahnya membuat kemiri dimanfaatkan untuk berbagai keperluan selain untuk memasak.

Penelitian diluar negeri telah menyebutkan bahwa sejumlah kandungan dari kulit dan daun tanaman kemiri telah diuji coba untuk melawan gejala kanker. Selain itu memberikan penanganan untuk berbagai penyakit pernafasan yang diderita pada anak-anak sepertigejala penyakit asma. Beberapa keluhan permasalahan lain berikut cara pengobatannya, seperti di bawah ini :

1. Mengobati disentri : kulit batang kemiri sebanyak 10 gram direbus dengan air sebanyak 400 cc, kemudian tunggu sampai tersisa setangahnya. Minum ramuan selagi hangat.
2. Meredakan sakit gigi – Getah batang kemiri sebanyak 3 tetas di balurkan pada gigi yang sakit. Lakukan 3 kali seminggu.
3. Mengatasi sariawan – getah batang kemiri diambil secukupnya lalu beri santan sedikit kemudian campur rata. Balur tipis ramuan ini pada bagian yang sariawan.
4. Demam pada anak – Beberapa tetes minyak kemiri rebus dengan air secukupnya, kemudian tambahkan 15 gram akar pulutan. Rebus sampai mendidih, lalu minumkan ramuan selagi hangat.

Beberapa alternatif kemiri untuk pengobatan ini dapat digunakan untuk pertolongan awal terhadap penyakit tersebut. Namun sejauh ini belum ada studi klinis yang meyakinkan telah dilakukan pada efek kemiri pada manusia. Oleh karena itu, manfaat terapi dan toksisitas tidak diketahui. Terlepas dari klaim yang dibuat oleh produsen produk kemiri, konsumsi kemiri harus diawasi oleh seorang ahli kesehatan yang dapat diandalkan.

Kandungan Zat Dalam Kemiri

Seperti yang telah banyak diketahui selain bahan rempah untuk masakan kandungan kemiri kaya senyawa penting bagi tubuh. Kandungan kimia yang terdapat pada kemiri mencakup seperti gliserida, asam linoleat, palmitat, stearat, miristat, asam minyak, protein, vitamin B1, dan zat lemak.Manfaat kemiri yang populer terdapat pada minyak kemiri tersebut, yang dihasikan dari tumbukan biji kemiri yang telah disangrai atau dibakar.

Serai 

Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan. 

Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa minyaknya. Kandungan serai antara lain adalah sitronela, yang tidak disukai oleh nyamuk. Maka dari itu, serai dapat dibuat menjadi obat nyamuk dan serangga lainnya.

Manfaat serai untuk kesehatan seperti dapat membantu  mengurangi gangguan lambung, insomnia, gangguan pernafasan, demam, nyeri, infeksi, rematik dan edema. Pertahanan Antioksidan ramuan sereh akan membantu untuk mempertahankan tingkat kolesterol, kesehatan selular, sistem saraf, kulit yang sehat dan sistem kekebalan tubuh. Sereh juga efektif dalam mengobati diabetes tipe 2, kanker, obesitas dan membantu detoksifikasi. Hal ini banyak digunakan dalam aromaterapi dan membantu untuk mengurangi kelelahan, kecemasan dan bau badan. 

Sereh merupakan tanama herbal dari keluarga rumput Poaceae. Sereh adalah jenis rumput yang tinggi berasal dari daerah tropis Asia. Tanaman sereh berbatang kasar, berumbai dengan daun tengah yang tumbuh pada tandan yang tebal. Sereh tumbuh dengan tandan yang,  dan tingginya sekitar sekitar 3 meter .

 

Video Basic Preparation French Dressing

Dressing/ saus/ kuah, dalam masakan kontinental merupakan bahan makanan yang penting karena dapat mempertinggi rasa suatu makanan. Saus dapat juga memberi variasi suatu hidangan terutama penampilannya yang menarik. Dressing adalah cairan (liquid) atau cairan yang dikentalkan (semi liquid) yang mempunyai rasa kecut dan tajam, rasa dressing sebaiknya lebih menonjol dari rasa asam bahan utama karena :

1. Bahan utama sebagian besar diambil dari sayuran segar atau bahan makanan segar lainnya yang belum dibumbui
   
2. Bahan salad yang dimasak biasanya ditambah sedikit bumbu, hampir tidak terasa

Dengan demikian rasa salad hanya diberikan oleh salad dressing



1.        Macam-macam Dressing

A.  Dapur kontinental mengenal adanya “saus dasar” yang disebut “Mother Sauce”, yang terdiri dari enam macam sauce, yaitu :

1)    Bechmel sauce

2)   Veloute sauce

3)   Tomato sauce

4)   Demiglace sauce

5)   Mayonnaise sauce (saus dasar minyak)

6)   Hollandaise  sauce (saus dasar mentega)

Dari enam macam sauce yang ada, saus/ dressing yang dipergunakan untuk pembuatan salad adalah dressing dari saus dasar minyak selada dan saus dasar mentega dan turunannya.

B.  Macam-macam dressing

Ada tiga macam salad dressing, yaitu :

1)    French dressing

2)   Mayonnaise

3)   Boiled dressing

Ketiga salad dressing ini dianggap sebagai dasar saus dingin atau basic cold sauce dari saus  dasar ini dapat diturunkan atau dihasilkan saus - saus dingin lainnya.


French dressing  atau Vinaigratte

Istilah French dressing  atau Vinaigratte yang dipergunakan dalam pengolahan makanan merupakan suatu campuran atau emulsi yang tidak stabil antara minyak, air dan bumbu – bumbu.

French dressing, turunannya :

a)    English mustard

b)    French mustard

c)    Lemon dressing

d)    Miller dressing

e)    Requefort dressing

Nah di video ini saya akan memperlihatkan cara membuat french dressing.

https://www.youtube.com/watch?v=i1d6sBGaU_U

Describe Ingredient 4

Bawang putih

Umat manusia telah mengenal budidaya bawang putih sejak 4.000 tahun lalu. Dalam sebuah papyrus yang diperkirakan berasal dari 1500 tahun Sebelum Masehi (SM), ditemukan catatan bahwa orang Mesir percaya ada 22 khasiat tanaman budidaya bawang putih untuk mengobati beragam penyakit.
Tak heran bila tanaman budidaya bawang putih ditemukan di dalam makam Raja Tutankhamun dari Mesir. Selain itu, tanaman budidaya bawang putih yang diyakini orang Mesir bisa meningkatkan stamina, juga merupakan santapan para pekerja yang saat itu tengah membangun piramid.
Tak hanya bangsa Mesir, bangsa-bangsa lain juga mengakui khasiat bawang putih yang diidentikk

an sebagai wonder drug. Lantaran kemanjurannya, orang Rusia menjadikan bawang putih sebagai pengganti antibiotik. Mereka menyebutnya sebagai Penisilin Russia. Sementara orang Yunani dan Romawi menggunakan tanaman budidaya bawang putih untuk mengobati lepra dan asma, serta menghalau kalajengking.
 Begitu pula dengan bangsa Viking, yang dalam pengembaraannya menaklukkan berbagai negeri, selalu membawa bawang putih sebagai pelengkap logistik mereka. Bahkan pada saat perang dunia tahun 1914-1918, tentara Prancis menggunakan herbal tanaman budidaya bawang putih untuk mengobati luka.

Tanaman budidaya bawang putih merupakan tanaman sayuran yang berasal dari Asia Tengah, diantaranya Cina dan Jepang yang beriklim subtropis. Dari sini tanaman budidaya bawang putih menyebar ke seluruh Asia, Eropa dan akhirnya ke seluruh dunia. Sejarah bawang putih berkaitan dengan sejarah perjalanan peradaban dunia yang terlkenal.
Sebut saja piramida yang berasal dari zaman keemasan Mesir. Disini, tanaman budidaya bawang putih digunakan sebagai menu utama yang diberikan kepada buruh yang membangun piramida itu.

Manfaat Tanaman Budidaya Bawang Putih 
Tanaman budidaya bawang putih merupakan salah satu jenis rempah-rempahan yang banyak digunakan untuk bumbu penyedap setiap masakan. Bawang putih ini termasuk bumbu yang murah dan mudah ditemukan di setiap dapur semua orang. Selain sebagi bumbu penyedap masakan, bawang putih dapat dimakan langsung, digoreng terlebih dahuli maupun di buat sambal bawang putih.
Selain berbagi manfaat diatas, tanaman budidaya bawang putih ternyata menyimpan zat-zat yang memiliki manfaaat dahsyat untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan tubuh anda. Lalu, apa saja manfaat dahsyat bawang putih bagi kesehatan tubuh tersebut.
Tanaman budidaya bawang putih sudah lama dikenal sebagai obat alami dari berbagai keluhan, gangguan maupun penyakit yang menyerang tubuh seseorang. Jadi, sebelum munculnya kemajuan teknologi di bidang kesehatan, nenek moyang kita masih menggunakan media pengobatan alami dengan menggunakan bawang putih tersebut.

Berikut ini 7 manfaat dahsyat hasil budidaya bawang putih bagi kesehatan tubuh anda :
1. Umbi tanaman budidaya bawang putih mengandung dialil sulfida yang memiliki peran mencegah kanker yang bisa membahayakan jiwa anda. Bagi perempuan, mengkonsumsi bawang putih secara tidak berlebihan dapat menangkal kanker pada payudara.
2. Bawang putih mampu mengontrol kadar gula dalam darah bagi penderita diabetes. Sehingga sangat cocok sebagai obat alami bagi yang mengalami penyakit atau gejala diabetes.
3. Kandungan kolesterol jahat dalam darah tentu akan berdampak buruk bagi kesehatan tubuh anda. Mengkonsumsi bawang putih merupakan langkah tepat dan terbukti ampuh mengurangi kadar kolesterol jahat tersebut.
4. Radikal bebas yang bercampur dengan oksigen yang dihirup dapat membahayakan kesehatan jantung anda. Bawang putih mampu melindungi organ jantung dari berbagai radikal bebas yang bertebaran di udara.
5. Kandungan zat kimia yang bernama ajoene didalam bawang putih berkhasiat untuk membasmi berbagai infeksi jamur yang menyerang kulit tubuh anda.
6. Tanaman budidaya bawang putih dapat menangkal berbagai serangan virus maupun bakteri yang dapat masuk ke dalam tubuh anda.
7. Kandungan gas hidrogen sulfida dalam bawang putih bermanfaat untuk melebarkan pembuluh darah serta berperan besar dalam mengontrol tekanan darah seseorang.

sumber: http://tips-ukm.com/sejarah-dan-manfaat-budidaya-bawang-putih/

Bawang merah

 

Tanaman bawang merah diyakini berasal dari daerah Asia Tenggara, yakni sekitar Banglades, India, dan Pakistan. Bawang merah dapat dikatakan sudah di kenal oleh masyarakat sejak ribuan tahun yang lalu, pada Zaman Mesir Kuno sudah banyak  orang menggunakan bawang merah untuk pengobatan. Dari Eropa Barat, bawang merah ini menyebar luas sampai ke daratan Amerika, hingga Asia Timur dan Tenggaranyang berkaitan dengan pemburuan rempah-rempah oleh bangsa Eropa di benua Asia.

Sejak zaman Mesir Kuno masyarakat sudah mengenal bawang merah dan digunakan tidak hanya sebagai bumbu masak, tetapi juga sebagai bahan pengobatan. Menurut penelitian, bawang merah mampu menurunkan kadar gula dan kolesterol tubuh.
 

Pengaruh yang lainnya dapat menghambat penumpukan trombosit, meningkatkan aktivitas fibrinolitik tubuh sehingga dapat memperlancar aliran darah. Bawang merah juga mampu memobilisasi kolesterol dari tempat penimbuhannya. Hal inilah yang menyebabkan bawang merah dapat menahan kencing manis, dan mengurangi kemungkinan terjadinya komplikasi penyakit kencing manis dengan penyakit jantung, dan sebagainya.

·         Obat luka lama

Untuk mengobati luka lama, bawang merah dapat digunakan dengan sedikit campuran minyak kalapa dan garam dapur.

·         Obat Sakit Maag

Untuk mengobati sakit maag dapat juga diredahkan dengan ramuan bawang merah. Hanya dengan cara membersihkan bawang merah dengan air bersih dan langsung dimakan mentah-mentah.

·         Masuk angin atau Meriang

      Untuk mengobati anak-anak yang masuk angina tau meriang dapat diobati dengan bawang merah, cara membuatnya pertama bawang dikupas kemudian di parut, kemudian campurkan dengan sedikit minyak kelapa dan minyak kayu putih, lalu  lumuri keseluruh tubuh.

sumber: https://blogkunciilmu.blogspot.co.id/2016/03/sejarah-bawang-merah.html

Daun bawang

Daun bawang atau green Onion atau Scallions adalah jenis bawang yang bernama latin Allium fistulosum L. Bawang daun dalam bahasa Inggris disebut dengan Welsh onion atau dalam bahasa Jepang disebut dengan bunching onion. 

Bawang daun merupakan sayuran yang sering dimanfaatkan sebagai penambah aroma dan rasa dalam masakan, serta untuk mempercantik tampilan masakan. Selain untuk tambahan dalam bumbu masakan, ternyata bawang daun bermanfaat besar untuk kesehatan seseorang, bahkan dapat dimanfaatkan sebagai tanaman obat. 

Bawang daun biasanya dijual secara kelompok atau se- ikat. Bawang daun memiliki rasa yang lembut dan renyah jika dimakan. Bawang daun memiliki rasa dan aroma yang sangat mirip dengan bawang bombai pada umumnya. Bawang daun  dapat digunakan untuk bumbu masak berupa sop, tumis maupun sayur atau untuk campuran pelengkap telor kocok.

Bumbu masakan yang satu ini kaya akan kandungan mineral, terutama zat besi dan kalium. Zat besi sangat diperlukan dalam pembentukan sel darah merah. Sangat bagus dikonsumsi oleh penderita anemia. Sedangkan kalium bermanfaat untuk mengatur kadar cairan tubuh, menjaga fungsi jantung, dan mencegah kram pada otot. 

Bawang daun memiliki sifat anti bakteri, anti jamur, dan anti virus sehingga baik untuk mengobati infeksi dan luka yang ada di dalam tubuh. Bawang daun juga memiliki kandungan asam folat yang tinggi. 

Asam folat sangat penting, terutama bagi para ibu hamil untuk menjaga kesehatan janin dan juga mengoptimalkan perkembangan dari janin dan mencegah kecacatan bawaan pada bayi, sehingga dapat lahir dengan sehat. Asam folat ini juga bermanfaat bagi ibu hamil karena dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit. 

Daun bawang   juga bermanfaat untuk pertumbuhan tulang dan gigi pada janin yang masih dalam kandungan. Pertumbuhan tulang dan gigi dapat berjalan optimal berkat kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi pada buah Daun bawang. 

Selain itu, Daun bawang  diperkaya juga dengan kalium, dimana kalium itu sendiri berfungsi untuk mempertahankan kalsium dalam tubuh. Hal ini akan menjadikannya sangat bermanfaat dalam proses pembentukan tulang janin dan menguatkan persendian pada tubuh ibu menjadi lebih sehat dan lebih kuat, memperlancar ASI, serta dapat  mencegah penyakit penyusutan tulang atau osteoporosis. Hal ini dikarenakan, bawang daun ini memiliki kandungan mangan, kalsium, dan vitamin K yang baik untuk menjaga kesehatan tulang dan persendian.

sumber: https://artikelbawang.blogspot.com/2016/10/asal-usul-sejarah-tanaman-bawang.html

Describe Ingredient 3

Jahe 
 
Jahe (Zingiber officinale Rosc) merupakan salah satu dari temu-temuan suku Zingiberaceae yang menempati posisi sangat penting dalam perekonomian masyarakat Indonesia. Jahe berperan penting dalam berbagai aspek berupa kegunaan, perdagangan, kehidupan, adat kebiasaan, kepercayaan dalam masyarakat bangsa Indonesia yang sifatnya majemuk dan terpencar-pencar. Jahe juga termasuk komoditas yang sudah ribuan tahun digunakan sebagai bagian dari ramuan rempah-rempah yang diperdagangkan secara luas di dunia ini. Walaupun tidak terlalu menyolok, penggunaan komoditas jahe berkembang dari waktu ke waktu, baik itu mengenai jumlah, variasi, kegunaan maupun mengenai nilai ekonominya.
Jahe merupakan tanaman obat dan rempah berupa tumbuhan rumpun berbatang semu dan
merupakan rimpang dari tanaman bernama ilmiah Zingiber officinale Rosc. Jahe berasal dari Asia Pasifik yang tersebar dari India sampai Cina. Oleh karena itu kedua bangsa ini disebut-sebut sebagai bangsa yang pertama kali memanfaatkan jahe terutama sebagai bahan minuman, bumbu masak dan obat-obatan tradisional.
Tanaman jahe di dunia tersebar di daerah tropis, di benua Asia dan Kepulauan Pasifik. Akhir-akhir ini jahe dikembangkan di Jamaica, Brazil, Hawai, Afrika, India, China dan Jepang, Filipina, Australia, Selandia Baru, Thailand dan Indonesia. Jahe tumbuh di Indonesia ditemukan di semua wilayah Indonesia yang ditanam secara monokultur dan polikultur (Hasanah,et al., 2004)
Dalam dunia perdagangan, penamaan jahe didasarkan kepada daerah asalnya, misal jahe
Afrika, jahe Chochin atau jahe Jamika. Sejak 250 tahun yang lalu, jahe di Cina sudah digunakan sebagai bumbu dapur dan obat. Di Malaysia, Filipina, dan Indonesia jahe banyak digunakan sebagai obat tradisional. Sedangkan di Eropa pada abad pertengahan, jahe digunakan sebagai aroma pada bir (Hardianto, 2005).

Jenis-jenis Jahe
Berdasarkan ukuran, bentuk dan warna rimpangnya dikenal 3 jenis jahe yaitu jahe putih/
kuning besar atau sering disebut jahe gajah, jahe putih kecil/jahe emprit dan jahe merah.
Berikut dijelaskan gambaran umum ketiga jenis jahe tersebut.

1. Jahe putih/kuning besar/jahe gajah/jahe badak

Varietas jahe ini banyak ditanam di masyarakat dan dikenal dengan nama Zingiber officinale var. officinale. Batang jahe gajah berbentuk bulat, berwarna hijau muda, diselubungi pelepah daun, sehingga agak keras. Tinggi tanaman 55.88-88,38 cm. Daun tersusun secara berselang-seling dan teratur, permukaan daun bagian atas berwarna hijau muda jika dibandingkan dengan bagian bawah. Luas daun 24.87-27.52 cm2dengan ukuran panjang 17.42-21.99 cm, lebar 2.00-2.45 cm, lebar tajuk antara 41.05-53.81 cm dan jumlah daun dalam satu tanaman mencapai 25-31 lembar.
Ukuran rimpangnya lebih besar dan gemuk jika dibandingkan jenis jahe lainnya. Jika diiris rimpang berwarna putih kekuningan. Berat rimpang berkisar 0.18-1.04 kg dengan panjang
15.83-32.75 cm, ukuran tinggi 6.02-12.24 cm.  Ruas rimpangnya lebih menggembung dari kedua varietas lainnya. Jenis jahe ini bisa dikonsumsi baik saat berumur muda maupun berumur tua, baik sebagai jahe segar maupun jahe olahan.
Akar jahe gajah ini memiliki serat yang sedikit lembut dengan kisaran panjang akar 4.53-6.30 cm dan diameter mencapai kisaran 4.53-6.30 mm. Rimpang memiliki aroma yang kurang
tajam dan rasanya kurang pedas. Kandungan minyak atsiri pada jahe gajah 0.82-1.66%, kadar pati 55.10%, kadar serat 6.89% dan kadar abu 6.6-7,5%. Jahe gajah diperdagangkan sebagai rimpang segar setelah dipanen pada umur 8-9 bulan.
Rimpang tua ini padat berisi. Ukuran rimpangnya 150-200 gram/rumpun. Ruasnya utuh ;
daging rimpangnya cerah ; bebas luka dan bersih dari batang semu, akar, serangga tanah dan
kotoran yang melekat.

2. Jahe putih/kuning kecil/jahe sunti/jahe emprit




Jahe ini dikenal dengan nama Latin Zingiber officinale var amarum, memiliki rimpang
dengan bobot berkisar antara 0.5-0.7 kg/rumpun. Struktur rimpang kecil-kecil dan berlapis. Daging rimpang berwarna putih kekuningan. Tinggi rimpangnya dapat mencapai 11 cm dengan panjang antara 6-30 cm dan diameter antara 3.27-4.05 cm. Ruasnya kecil, agak rata sampai agak sedikit menggembung. Jahe ini selalu dipanen setelah berumur tua. Akar yang keluar dari rimpang berbentuk bulat. Panjang dapat mencapai 26 cm dan diameternya berkisar antara 3.91-5.90 cm. Akar yang banyak dikumpulkan dari satu rumpun dapat mencapai 70 g lebih banyak dari akar jahe besar.
Tinggi tanaman jika diukur dari permukaan tanah sekitar 40-60 cm sedikit lebih pendek dari jahe besar. Bentuk batang bulat dan warna batang hijau muda hampir sama dengan jahe besar, hanya penampilannya lebih ramping dan jumlah batangnya lebih banyak.Kedudukan daunnya berselang seling dengan teratur. Warna daun hijau muda dan berbentuk lancet. Jumlah daun dalam satu batang 20-30 helai. Panjang daun dapat mencapai 20 cm dengan lebar daun rata-rata 25 cm.
Kandungan dalam rimpang jahe emprit yaitu minyak atsiri 1,5-3,5%, kadar pati 54,70%, kadar serat 6,59% dan kadar abu 7,39-8,90%. Kandungan minyak atsirinya lebih besar dari pada
jahe gajah, sehingga rasanya lebih pedas, disamping seratnya tinggi. Jahe ini cocok untuk ramuan obat-obatan, atau untuk diekstrak oleoresin dan minyak atsirinya.

3. Jahe merah atau jahe sunti


Jahe merah/jahe sunti (Zingiber officinale var. rubrum) memiliki rimpang dengan bobot
antara 0.5-0.7 kg/rumpun. Struktur rimpang jahe merah, kecil berlapis-lapis dan daging rimpangnya berwarna merah jingga sampai merah, ukuran lebih kecil dari jahe kecil. Diameter rimpang dapat mencapai 4 cm dan tingginya antara 5,26-10,40 cm. Panjang rimpang dapat mencapai 12.50 cm. Jahe merah selalu dipanen setelah tua, dan juga memiliki kandungan minyak atsiri yang lebih tinggi dibandingkan jahe kecil, sehingga cocok untuk ramuan obat-obatan.
Akar yang keluar dari rimpang berbentuk bulat, berdiameter antara 2,9-5,71 cm dan panjangnya dapat mencapai 40 cm. Akar yang dikumpulkan dalam satu rumpun jahe merah dapat mncapai 300 gram, jauh lebih banyak dari jahe gajah dan jahe emprit. Susunan daun terletak berselang-seling teratur, berbentuk lancet dan berwarna hijau muda hingga hijau tua. Panjang daun dapat mencapai 25 cm dengan lebar antara 27-31 cm. Kandungan dalam rimpang jahe merah antara lain minyak atsiri 2,58-3,90%, kadar pati 44,99%, dan kadar abu 7,46%.
Jahe merah memiliki kegunaan yang paling banyak jika dibandingkan jenis jahe yang lain. Jahe ini merupakan bahan penting dalam industri jamu tradisional dan umumnya dipasarkan.

sumber: http://www.putraindonesiamalang.or.id/jahe-sejarah-dan-perkembangannya.html

Ketumbar

 

Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah rempah-rempah yang populer. Buahnya kecil dikeringkan dan dihancurkan, baik untuk diperdagangkan atau tidak. Bentuk digerus seperti merica, mirip dengan biji kecil-kecil seperti diameter 1-2 mm. Dalam perdagangan obat ia dipanggil coriandri fructus. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai ketumbar dan di Amerika Latin yang dikenal sebagai daun ketumbar. Tanaman ini berasal dari Eropa Selatan dan Laut Kaspia.

Berbagai jenis masakan tradisional di Indonesia sering menggunakan tanaman ini dalam bentuk benih beraroma butiran keras yang disebut ketumbar. Dengan bumbu,aroma masakan akan menjadi lebih nyata.

Tidak hanya benih yang sering digunakan dalam memasak. Daun senyawa seperti seledri diiris dan memercikkan dalam masakan khas sup dan salad seperti Thailand. Dalam negeri, diberi nama phak chee ketumbar. Sama dengan biji, daun ketumbar juga beraroma.

Biasanya, tanaman ini tumbuh di area dataran rendah dan pegunungan. Sama dengan seledri, itu hanya mencapai ketinggian satu meter dari tanah.

Daun hijau dengan margin yang bergerigi. Padahal, untuk bersusun berbentuk payung mejemuknya bunga berwarna putih dan merah muda. Buah, bentuknya hampir bulat kuning bersusun, ketika matang, buah adalah mudahdirontokkan. Setelah itu, buah kering.

Di sana, biji kering. Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang berbeda. Anda pasti sudah tahu ketumbar atau daun ketumbar biasanya digunakan dalammembuat masakan Indonesia. Tapi ternyata Selain itu dapat digunakan untuk memasak, Cilantro memiliki manfaat kesehatan lainnya termasuk: Mengecilkan perut besar, Cilantro adalah sumber alami atas limonene.
 

Manfaat daun ketumbar

 
Flavonoid ini menghambat lemak jenuh lemak perut mengabsorp dan mengirim mereka ke hatisehingga itu segera dihilangkan, jelas ahli University of Western Ontario, Kanada.Selain itu, beberapa acara belajar yang terpisah, hanya 1 sendok teh masakan segar mampu dengan cepat menenangkan gangguan pencernaan, kembung mengatasisaluran dalam waktu 24 jam.

Menciptakan rasa kenikmatan, sedikit ketumbar dapat membangkitkan rasa bahagiadalam sekejap. Khasiat berasal dari kandungan kaempferol, jenis fitokimia yang mempercepat membakar glukosa yang mana memberikan, demikian menurut sebuahstudi Jepang. Kaempferol juga meningkatkan rasa senang dengan melumpuhkan monoamine oksidase, jenis enzim yang mencegah hormon-bahagia (serotonin dandopamin).

Membunuh kuman, ketumbar konten alkohol, borneol, membunuh virus denganmelarutkan lemak kulit yang mengandung microorganisme. Para ahli di georgetown University Medical Center di Washington, DC, ditemukan bahwa membunuh kumanborneol ditularkan dari makanan seperti e. coli baiknyua sama dengan antibiotik yangdiresepkan.

Kulit cantik, percikan sendok teh ketumbar ke dalam makanan setiap hari dapatmenurunkan risiko kanker kulit sampai 30%. Rempah segar mengandung antioksidanasam caffeic dan asam chlorogonic yang melahap radikal-radikal bebas penyebabkanker dihasilkan matahari, sehingga sesuai dengan temuan dari penelitian diVanderbilt University, Nashville. Proses ini juga melindungi kulit dari keriput dantanda-tanda kerusakan untuk sinat UV lainnya.

Manfaat untuk obat, daun ketumbar Minyak Atsiri mengandung senyawa antibakteri dan dapat digunakan sebagai fungsida. Diduga dapat digunakan untuk mengobati infek sisaluran kemih. Daun dan biji ketumbar biji bantuan pencernaan, mengeluarkan gasdalam perut, mengatasi mual, mengurangi nyeri rematik, peradangan, sakit kepaladan stres mental. Biji ketumbar diduga mengandung senyawa yang dapatmenurunkan kolesterol.

sumber: http://www.kompasiana.com/emadinu/sejarah-ketumbar-dan-manfaatnya_56203138f77a6175048b4567

Kunyit 

Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat tahunan(perenial) yang tersebar di seluruh daerah tropis. Tanaman kunyit tumbuhsubur dan liar disekitar hutan/bekas kebun. Diperkirakan berasal dari Binar pada ketinggian 1300-1600 m dpl, ada juga yang mengatakan bahwa kunyitberasal dari India.

Kata Curcuma berasal dari bahasa Arab Kurkum danYunani Karkom. Pada tahun 77-78 SM, Dioscorides menyebut tanaman inisebagai Cyperus menyerupai jahe, tetapi pahit, kelat, dan sedikit pedas,tetapi tidak beracun. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Asia Selatankhususnya di India, Cina Selatan, Taiwan, Indonesia (Jawa), dan Filipina.DeskripsiTanaman kunyit tumbuh bercabang dengan tinggi 40-100 cm. Batangmerupakan batang semu, tegak, bulat, membentuk rimpang dengan warnahijau kekuningan dan tersusun dari pelepah daun (agak lunak). Daun tunggal,bentuk bulat telur (lanset) memanjang hingga 10-40 cm, lebar 8-12,5 cm danpertulangan menyirip dengan warna hijau pucat. Berbunga majemuk yangberambut dan bersisik dari pucuk batang semu, panjang 10-15 cm denganmahkota sekitar 3 cm dan lebar 1,5 cm, berwarna putih/kekuningan. Ujungdan pangkal daun runcing, tepi daun yang rata. Kulit luar rimpang berwarnajingga kecoklatan, daging buah merah jingga kekuning-kuningan.

 

Kunyit banyak digunakan sebagai ramuan jamu karenaberkhasiat menyejukkan, membersihkan, mengeringkan, menghilangkangatal, dan menyembuhkan kesemutan. Manfaat utama tanaman kunyit, yaitu:sebagai bahan obat tradisional, bahan baku industri jamu dan kosmetik,bahan bumbu masak, peternakan dll. Disamping itu rimpang tanaman kunyititu juga bermanfaat sebagai anti inflamasi, anti oksidan, anti mikroba,pencegah kanker, anti tumor, dan menurunkan kadar lemak darah dankolesterol, serta sebagai pembersih darah.

 

Tools in kitchen 12

Measuring Jug

Measuring Jug adalah alat yang digunakan untuk mengukur bahan yang khususnya yang berupa liquid. 

Cleansing

Cara membersihkan cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih. 

Food Tong

Food Tong adalah alat yang digunakan untuk menjepit makanan dan mempermudah kita untuk menyusun makanan. 

Cleansing

Cara membersihkan cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih

Frying Pan

Frying Pan adalah pan yang digunakan khusus untuk menggoreng saja. 

Cleansing

Cara membersihkan juga cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih jangan sampai ada sisa minyak yang tertinggal. 

Tools in kitchen 11

Fork

Fork adalah alat memasak didapur yang juga sangat penting dan memiliki banyak kegunanaan. salah satu kegunaan fork yaitu dalam pembuatan pie dough, kita harus membuat titik2 di adonan agar adonan matang dengan rata. 

Cleansing

Cara membersihkan nya pun sangat mudah, cukup dicuci dengan air sabun lalu dibilas hingga bersih

Mixer

Mixer adalah alat untuk mengocok atau mencampur adonan cake maupun roti. jenis mata mixer pun bermacam macam, dan dipakai sesuai dengan kebutuhan. 

Cleansing

Cara membersihkan mesin mixer cukup di lap dengan bersih dengan lap basah lalu lap kering. Cara membersihkan mata mixer yaitu dengan cuci dengan air sabun, lalu bilas hingga bersih jangan sampai ada adonan terisa di sela sela nya. 

Meat Hammer

Meat Hammer adalah alat yang digunakan untuk memipihkan daging atau bahan lain seperti lengkuas, garlic dll. 

Cleansing

Cara membersihkan nya yaitu dicuci dengan air sabun lalu bilas hingga bersih.

Tools in kitchen 10

Vegetable Basket

Vegetable Basket adalah alat yang digunakan untuk menampung bahan makanan terutama khusus untuk sayuran. 

Cleanser

Cara membersihkannya mudah cukup diberi air sabun lalu dibilas hingga bersih. 

Coolander

Coolandee adalah alat yang digunakan untuk menyaring pasta ataupun makanan yang sudah digoremg. 

Cleanser

Cara membersihkannya cukup diberi air sabun lalu dibilas hingga bersih. 

Deep Frying Machine

Deep Frying Machine adalah alat yang digunakan untuk menggoreng menggunakan minyak yang banyak. 

Cleanser

Cara membersihkannya yaitu matikan mesin lalu saring semua sisa2 makanan yang ada didalam minyak, lalu lap pinggirannya yang terkena percikan minyak. Lakukan itu secara rutin setelah menggunakan mesin nya.

Local Food 3

French Bread

Baguette, mungkin terdengar asing di telinga kita. Istilah ini digunakan untuk merujuk kepada nama sebuah roti yang terkenal dari Perancis. Dalam bahasa Inggris, kita sering menyebutnya sebagai 'French Bread', sedangkan di Indonesia sering disebut 'baget'. Selain itu, roti ini juga memiliki sejarah yang unik dan brilian!

Baguette, french bread (photo by google.com)

Mungkin sebagian dari anda pernah melihat roti di atas. Entah dari serial televisi, animasi, bahkan video game. Nah, itulah yang disebut Baguette. Bentuknya gemuk dan panjang, juga teksturnya kasar. Tapi jangan salah, bagian dalamnya empuk dan lembut lho. Makanya roti pentung ini sangat terkenal di Perancis dan di negara-negara Eropa, bahkan di Indonesia.

Baguette memang terkenal akan keunikan ukurannya, yaitu bisa mencapai 65 cm - 1 meter. Wah, mantap sekali untuk disantap dalam jangka waktu panjang, apalagi diameternya sekitar 5-6 cm. Cocok sekali dijadikan cemilan.

Sejarah

Menurut Wikipedia, istilah "baguette" pertama kali dilahirkan pada tahun 1920. Sebelumnya istilah ini digunakan untuk merujuk kepada "tongkat", makanya roti ini juga berbentuk seperti tongkat. Saat ini, simbol baguette dipakai sebagai icon kebudayaan negara Perancis berdampingan dengan Menara Eiffel, roti Croissant, dan lain-lain.

Napoleon Bonaparte, dan baguette panjang (photo by baguetteandco.co.nz)

Dilansir oleh theguardian.com, roti baguette dahulu sengaja diciptakan sedemikian rupa agar prajurit napoleon tidak kerepotan membawa bekal yang terlalu banyak di medan perang. Bentuknya yang panjang memudahkan mereka untuk menaruhnya di saku celana mereka. Konon, ide tersebut diilhami oleh sang napoleon sendiri sebelum bergegas menginvasi negara Rusia. 

sumber: http://jusrid.blogspot.co.id/2015/09/sejarah-unik-roti-baguette-perancis.html?m=1

French Fries

French fries (dibaca: frens fraiz) adalah potongan kentang yang digoreng garing. Bentuknya panjang tapi kecil dan tipis, kira-kira sekelingking kita.

To french fry berarti "menggoreng hingga garing". Kentang yang digoreng sampai garing disebut french fried potatoes, disingkat french fries. Makanan itu juga disebut potato chips, artinya "potongan-potongan kecil kentang".

(Usut Asal Kata Robot: Budak yang Bukan Manusia)

Kentang berasal dari Peru dan Bolivia di Amerika Selatan. Pada abad ke-15 orang Spanyol membawanya ke Eropa. Ternyata, kentang bisa tumbuh dengan subur. Pada akhir abad ke-18 kentang sudah menjadi salah satu makanan utama di Eropa, di samping roti. Dari sana kentang menyebar ke jajahan-jajahan negara Eropa sampai tiba juga di Indonesia.

Di Amerika, para petani juga menanam kentang. Namun, di daerah New England kentang merupakan makanan ternak. Lalu, Thomas Jefferson menjadi duta Amerika di Prancis. Di tempat ia bertugas ini, Jefferson sangat suka pada kentang goreng gaya Prancis (french fries). Sepulang dari Prancis, tokoh terkemuka Amerika itu sering menyuguhkan french fries kepada tamu-tamunya. Akibatnya, gengsi kentang naik. Apalagi, Jefferson kemudian menjadi Presiden ketiga Amerika Serikat.

(Setahun Hanya Makan Kentang, Beginilah Hasil yang Didapatkan Andrew Taylor)

Restoran-restoran kelas atas di Amerika pun tidak malu menyuguhkan french fries. Namun, masa itu french fries belum panjang-panjang langsing seperti sekarang. Irisan kentangnya masih tebal.

Suatu hari di tahun 1853, seorang pria memesan french fries di sebuah restoran anggun di Moon Lake Lodge,Saratoga Springs, Amerika Serikat.

Koki restoran itu, seorang Indian bernama George Crum, membuatkan french fries yang diiris tebal seperti biasa. Ternyata, tamu itu tidak puas. "Irisannya terlalu tebal!" katanya. Pelayan mengembalikan kentang goreng itu ke dapur. Koki terpaksa menyiapkan yang baru.

Kentang diirisnya lebih tipis. "Bagaimana sih, saya 'kanminta yang tipis!" kata tamu itu ketika kentang goreng kedua dibawakan. George Crum jadi kesal.

sumber:  http://intisari.grid.id/Unique/Others/Usut-Asal-Sejarah-Unik-Di-Balik-French-Fries