Vegetable Basket adalah alat yang digunakan untuk menampung bahan makanan terutama khusus untuk sayuran.
Cleanser
Cara membersihkannya mudah cukup diberi air sabun lalu dibilas hingga bersih.
Coolander
Coolandee adalah alat yang digunakan untuk menyaring pasta ataupun makanan yang sudah digoremg.
Cleanser
Cara membersihkannya cukup diberi air sabun lalu dibilas hingga bersih.
Deep Frying Machine
Deep Frying Machine adalah alat yang digunakan untuk menggoreng menggunakan minyak yang banyak.
Cleanser
Cara membersihkannya yaitu matikan mesin lalu saring semua sisa2 makanan yang ada didalam minyak, lalu lap pinggirannya yang terkena percikan minyak. Lakukan itu secara rutin setelah menggunakan mesin nya.
Jadi untuk final practice saya kali ini saya mendapatkan section di cold kitchen.
Cold Kitchen adalah seksi yang terdapat dalam FnB Product yang menangani berbagai macam Appetizer serta berbagai macam Dressing.
Pertama tama kami prepare semua bahan sayuran untuk bagian cold kitchen maupun main kitchen, setelah prepare semua sayuran kami juga prepare untuk dressing yang akan digunakan. Dan semuanya itu di simpan di plastic roll lalu di simpan di chiller. Dan semuanya sudah di packs per porsi untuk menu A la Carte.
Jadi menu yang kami buat yaitu Salad of Seared Sea Scallop with Oriental Vinaigratte, Salad Nicoise, dan Rujak Buah.
Ketika orang menyebut nama wortel, maka yang terbayang adalah warna oranye. Ya, warna oranye memang sekarang ini seolah identik dengan sayuran yang satu ini. Meskipun demikian, selain oranye, warna wortel sendiri bermacam-macam: putih, kuning, merah, maupun ungu. Berbagai catatan sejarah menyebutkan, wortel sudah dikenal orang sejak abad ke-1 Masehi. Lantaran aromanya yang sangat khas, dulu orang menanam wortel untuk mengambil daun dan bunganya saja, bukan akarnya seperti sekarang. Secara garis besar, para ahli botani mengelompokkan wortel ke dalam dua kategori, yaitu wortel timur dan wortel barat. Wortel timur dibudidayakan pertama kali di Afganistan pada abad ke-10 Masehi. Warna wortel ini ungu. Sementara itu, wortel barat dibudidayakan pertama kali di Belanda, sekitar abad ke-15. Warna wortelnya oranye. Untuk mendapatkan wortel yang berkualitas baik, tanaman wortel sebaiknya ditanam pada tanah yang sedikit berpasir, namun tidak berbatu. Cuaca dan kondisi tanah secara keseluruhan akan berpengaruh terhadap rasa wortel yang dihasilkan. Ukuran wortel pun bervariasi. Ada yang kecil, sedang, besar, dan bahkan superbesar. Wortel yang ditanam oleh John Evans dari Alaska, Amerika Serikat, sekarang ini masih tercatat sebagai wortel yang terbesar di dunia, dengan berat sekitar 8,61 kg. Di samping kaya akan sumber vitamin A, wortel juga kaya akan sumber vitamin C, vitamin K, serat, dan potasium. Dengan zat-zat yang dikandungnya tersebut, wortel diyakini para ahli kesehatan dapat melindungi tubuh dari risiko serangan penyakit jantung dan kanker, serta meningkatkan kesehatan mata. Selain dinikmati dalam bentuk sayur atau lalab, wortel kerap pula dinikmati dalam bentuk jus. Berdasarkan catatan FAO (Organisasi Makanan dan Pertanian PBB), Cina merupakan penghasil terbesar wortel di dunia, disusul oleh Rusia dan Amerika Serikat. Sepertiga wortel dunia dihasilkan di Cina. Dalam pada itu, Hotville, sebuah kota di Kalifornia Amerika Serikat, menyatakan dirinya sebagai “Carrot Capital of the World” alias “Ibu Kota Wortel Dunia.” Di kota ini setiap tahunnya diselenggarakan festifal wortel.
Pada negara asalnya sendiri, kentang sudah dijadikan makanan pokok bagi penduduknya. Tidak mengherankan karena kentang merupakan salah satu penghasil karbohidrat sebagai sumber energi. Pada kandungan sebuah kentang, tersimpan manfaat yang baik bagi tubuh.
Kandungan Kentang
Pada kentang terkandung zat-zat seperti karbohidrat, fosfor, zat besi, protein, lemak nabati dan kalsium serta mineral-mineral penting lainnya. Hal ini yang menjadikan kentang baik dikonsumsi dalam menu makan sehari-hari. Berikut adalah berbagai kandungan gizi Kentang yang terdapat dalam satu porsi 173 Gr Kentang ((Whfoods, Potatoes. Diakses 24 November 2014))
Manfaat kentang bagi kesehatan
1. Pencegahan kanker
Vitamin B6 pada kentang ampuh melawan terjadinya pembentukan tumor dalam tubuh yang sangat memicu kanker, dalam hal ini adalah kanker prostat pada pria dan kanker rahim pada wanita. Mengkonsumsi kentang akan mencegah tumbuhnya sel kanker dalam tubuh dan telah banyak studi yang membuktikannya.
2. Mengurangi kadar kolesterol
Manfaat kentang dalam mengurangi kadar kolesterol berasal dari kandungan zat potasium yang cukup banyak dalam dirinya. Seperti yang dapat kita temui pada manfaat pisang, zat potasium membantu menghalangi penumpukan kolesterol dalam darah. Kalori yang rendah pada kentang, dapat menjadi menu diet rendah kolesterol anda, tentu saja tanpa di goreng.
3. Mengurangi resiko batu ginjal
Memang pada kentang kandungan kalsium dan zat besi dapat memicu pembentukan batu ginjal, namun magnesium yang kaya pada kentang dapat menolak kalsium yang ada pada jaringan ginjal. Pada orang-orang penderita batu ginjal, kentang bukan merupakan makanan yang ‘haram’ bahkan beberapa menu diet juga melibatkan kentang.
4. Kesehatan Tulang
Kentang sangat baik untuk tulang, kandungan zat besi yang terdapat pada kentang memastikan ia sangat membantu pertumbuhan dan kesehatan tulang secara keseluruhan. Zat Besi, kalsium, fosfor, magnesium, dan seng yang ada dalam kentang merupakan kombinasi sempurna untuk membangun dan membentuk struktur serta kekuatan tulang.
Mentimun berasal dari Cina bagian tengah dan barat. Mentimun juga ditemukan juga di India timur laut dan Myanmar.
Mentimun atau biasa disingkat dengan sebutan timun itu dapat tumbuh baik di dataran rendah maupun dataran tinggi. Oleh karena itu didataran rendah orang masih banyak bertanam timun, misalnya di Dramaga, dan ciomas (Bogor). Luas penanaman timun di Indonesia berkisar 13.500-17.500 ha.
Mentimun alias timun dikenal memiliki banyak manfaat lain selain sebagai lalapan dan bahan acar. Karena mentimun banyak mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Karenanya, bisa pula digunakan sebagai obat sariawan, merawat kulit dan wajah, melancarkan buang air seni, menurunkan tekanan darah tinggi, obat jerawat, dan obat demam. Jadi, tidak salah kalau banyak orang yang menyukainya.
Sejarah Kimchi sebagai makanan khas Korea ternyata sangat unik. Kimchi juga merupakan salah satu makanan khas Korea yang sudah mendunia. Kimchi Korea memiliki bahan dasar sayuran yang memiliki serat tinggi dan juga rendah kalori. Keberadaan Kimchi di Korea ini tidak terjadi secara instan. Korea memiliki sejarah Kimchi yang panjang sampai akhirnya Kimchi ini dikenal sebagai makanan khas Korea. Walaupun sebagian orang Korea kadang membuat kimchi secara instan karena lebih mudah dan praktis, Kimchi Korea masih bisa dinikmati dan mudah ditemukan di setiap restoran Korea.
sumber gambar: http://kimchimari.com/
Kimchi Korea ini memiliki sejarah yang bermula pada kebutuhan orang – orang zaman pra sejarah yang menggunakan garam sebagai bahan pengawet. Garam ini digunakan sebagai pengawet makanan yang akan dimakan pada saat musim dingin yang sudah disiapkan dari sejak musim gugur. Karena pada musim dingin jenis sayuran yang tumbuh di korea ini sangat terbatas, maka tercetuslah ide untuk mengawetkan makanan. Pada awalnya Kimchi Korea ini diawetkan dengan garam, namun kemudian terbentuklah inovasi dari berbagai macam bumbu untuk mengawetkan Kimchi Korea selain garam, antara lain asinan seafood, daging dan juga cabe merah.
sumber gambar: http://www.kidnesia.com/
Ada tradisi Korea yang bernama Kimjang, ini merupakan hari dimana semua orang Korea akan membuat Kimchi dalam jumlah yang besar pada hari – hari musim dingin. Pembuatannya Kimchi sendiri dilakukan sebelum masuknya musim dingin, yaitu pada saat angin dingin mulai bertiup sekitar awal bulan November sampai pertengahan bulan Desember. Ketika hari Kimjang sudah disepakati bersama oleh orang – orang terdekat seperti keluarga, kerabat dan tetangga, mereka akan berkumpul beramai – ramai di satu tempat untuk membuat Kimchi Korea. Kimchi Korea yang dibuat ini dibuat dan diperkirakan supaya mencukupi sampai musim semi tahun berikutnya yang biasa terjadi pada bulan Mei – April. Tradisi Kimjang ini juga merupakan salah satu bentuk rasa syukur Orang Korea karena telah melalui satu tahun dengan selamat, dan siap memulai kehidupan yang baru pada tahun baru nanti.
Asal Mula Kimchi Korea
sumber gambar: http://www.korea.net/
Sejarah Kimchi di Korea ini mulai diperkenalkan di daerah Korea mulai abad 1 hingga abad 7 masehi. Pada periode Goryeo (918 – 1392) mulai ditemukan tulisan tentang Kimchi. Dalam tulisan tersebut berisi petunjuk dan etika pada saat itu untuk menjadikan Kimchi Koreasebagai makanan persembahan dalam ritual dalam rangka menghormati nenek moyang. Dalam tulisan – tulisan itu juga menjelaskan tipe – tipe Kimchi seperti apa yang menjadi makanan persembahan untuk nenek moyang. Nama Kimchi ini juga sebenarnya berarti asinan sayuran, dan nama ini bersal dari China, yaitu Chimchae dan akhirnya berubah menjadi Kimchi.
Variasi Kimchi Korea
Seiring berjalannya waktu, makanan khas Korea ini juga mengalami perubahan bentuk dan memiliki variasi dalam rasanya. Kimchi yang dahulu sangat berbeda dengan Kimchi yang sekarang. Dulu cabe merah tidak digunakan sebagai bahan – bahan Kimchi Korea. Pada saat Dinasti Goryeo. Mulai banyaj sayur – sayuran yang menjadi bahan pemrbuatan Kimchi termasuk lobak, jamur dan kubis. Pembuatan Kimchi Korea zaman sekarang mungkin tidak terlalu berbeda karena masih menggunakan bahan – bahan dasar yang kurang lebih sama. Namun, sekarang lebih banyak variasi pembuatan Kimchi yang bisa diolah seperti. Sejak tahun 1827, sudah ada 92 jenis Kimchi Koreadan pada saat ini sudah lebih dari 200 jenis.
Mulai pada abad ke – 18 Kimchi ini memasukkan bawang sebagai salah satu bumbunya. Bahan – bahan dasar pembuat Kimchi maupun bumbu – bumbunya ini mulai menyebar dan mengadaptasi dari makanan dari luar Korea, seperti Jepang. Untuk cabe merah sendiri mulai digunakan sebagai bumbu setelah bertahun – tahun kemudian karena cabe merah yang dibawa dari Jepang itu pernah dianggap beracun. Bahan utama lain yang bisa dijadikan Kimchi adalah lobak dan ketimun dan juga beberapa susunan daun perilla. Dan sampai sekarang pun inovasi Kimchi terus dibuat. Beberapa jenis variasi bumbu baru seperti bawang putih, kecap ikan, udang krill dan jahe pun ikut dimasukkan sebagai bumbu pada Kimchi Korea.
Tteokbokki merupakan makanan khas Korea yang sudah ada sejak dinasti Joseon. Konon pada masa itu tteokbokki tidaklah berwarna merah dan memiliki rasa pedas seperti saat ini. Saat itu orang Korea menyebutnya sebagai gungjung tteokboki dan memiliki warna coklat serta rasanya cenderung tawar.
Pada saat ini gungjung tteokbokki dibuat dari campuran tteok (kue beras), daging, sayuran, dan bumbu-bumbu lainnya. Kue beras yang digunakan juga bisanya terdiri dari 5 warna yang melambangkan negara Korea seperti putih, hitam, merah, kuning, dan biru.
Pada masa penjajahan Jepang, mulai dikenal bumbu baru yang bernama gochujang atau pasta pedas yang dibuat dari cabe. Bumbu tersebut kemudian banyak digunakan untuk pembuatan tteokbokki sehingga akhirnya warna dan rasanya menjadi seperti yang kita kenal saat ini yakni merah dan pedas.
Saat ini, tteokbokki juga mulai dibuat dengan berbagai macam variasi. Beberapa di antaranya adalah “Shanghai Topokki” yang merupakan campuran tteokbokki dengan saus tiram khas Cina, “Rabokki” yang merupakan kombinasi tteokbokki dengan ramyeon, serta “Tteok kkochi” yaitu tteokbokki yang diolah dengan cara digoreng.
Pizza merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Porsinya yang besar cocok sekali dengan kebiasaan masyarakat Indonesia yang suka makan bersama. Tak ayal, pizza pun sering jadi pilihan manakala berkumpul bersama keluarga atau teman-teman.
Jika ditanya mengenai asal pizza, kebanyakan akan menjawab pizza berasal dari salah satu negara Eropa, yaitu Italia. Padahal kenyataannya bukanlah demikian. Pizza memang terkenal di Italia, namun bukan berasal dari sana. Penasaran pizza sebenarnya datang dari mana? Baca terus tulisan ini.
Asal mula pizza memang masih diperdebatkan hingga saat ini. Namun menurut penelusuran jadiBerita, asal pizza kemungkinan berasal dari tiga negara, yaitu Mesir, Yunani, dan tentu saja Italia.
Pizza (Mysticpizza)
Kita mulai dari yang pertama, yaitu pizza datang dari Mesir. Hal ini diungkapkan oleh Chef Endang Sunardi selaku Executive Chef Pizza Marzano di Citywalk, Sudirman, Jakarta Pusat, seperti dilansir dari Okefoodcom, Kamis (7/4/2016).
“Dulu saat di Mesir, pizza masih dibentuk sangat plain tanpa rasa. Bentuknya juga masih klasik banget, masih tradisional,” jelasnya.
Masyarakat Mesir dalam mengonsumsi roti, katanya, tanpa menggunakan ragi di dalamnya. “Kalau di Mesir, roti itu benar-benar dibentuk secara alami saja. Tujuannya, roti benar-benar dikonsumsi oleh tubuh menjadi sehat karena faktor gizi yang tinggi untuk manusia,” lanjutnya.
Pernyataan chef tersebut didukung juga oleh artikel yang terdapat di situs passion-4-pizza.com. Situs tersebut menyebutkan pizza berasal dari Mesir saat tahun-tahun sebelum Masehi, hanya saja bentuknya tidak seperti yang kita kenal sekarang, melainkan hanya roti biasa tanpa topping.
Kini kita beralih ke kemungkinan kedua, yaitu pizza berasal dari Yunani. Menurut History, pizza ditemukan di Yunani pada tahun 600 SM. Namun saat itu namanya masih belum pizza, melainkan plakous. Saat itu, plakous merupakan roti yang ditambahkan ramuan, minyak dan keju.
Pizza (Mirror)
Meskipun telah diketahui kemungkinan pizza datang dari Mesir dan Yunani, masih belum diketahui bagaimana pizza bisa dibawa ke Italia. Yang jelas, pizza kemudian menjadi makanan rakyat yang populer di Italia.
Kata pizza berasal dari bahasa Italia kuno yaitu “pizzicare” yang berarti “memetik” yang mengacu pada proses pembuatan pizza yang dipetik dengan cepat dari oven. Istilah pizza kemudian diresmikan pertama kali di Gaeta, Italia, pada tahun 997 M.
Pizza sendiri telah menjadi makanan sehari-hari di Italia selama berabad-abad, tepatnya sejak Zaman Batu. Bentuk paling awal dari pizza adalah roti panggang mentah di bawah batu-batu api dan dibumbui dengan berbagai topping yang berbeda.
Namun, roti pizza dengan bentuk pipih muncul ketika orang-orang mulai menggunakan tomat sebagai topping, ketika tomat pertama kali dibawa ke Eropa pada abad ke-16. Warga di kawasan miskin dari daerah sekitar Naples terbiasa membuat pizza dengan tomat. Zaman dulu, Naples masih masuk ke Kerajaan Romawi, sehingga bisa dibilang pizza juga berasal dari Romawi.
Pada abad ke-18 hidangan pizza mendapatkan popularitas dan menjadi daya tarik wisata sehingga banyak pengunjung yang pergi ke daerah-daerah miskin kota untuk mencoba pizza lokal daerah tersebut.
Meskipun pizza merupakan makanan rakyat jelata yang lahir di pinggiran kota yang lahir di pinggiran kota Napoli, Italia bagian Utara, sekitar tahun 1720-an, makanan ini juga populer di kalangan kerajaan. Dengan alasan agar tidak mengurangi wibawa kerajaan, saat itu Ratu bahkan melarang pizza masuk istana dan melarang para bangsawan memakannya. Tapi diam-diam Raja Ferdinand I (1751-1825) justru sangat menyukainya. Sampai ia harus menyamar menjadi rakyat jelata dan diam-diam mendatangi sebuah wilayah kumuh untuk mendapatkannya.
Raja Ferdinand I (Widifdla)
Sedangkan pizaa yang modern dengan bentuk dan jenis toping yang umum saat ini banyak dikaitkan dengan ahli roti bernama Raffaele Esposito of Naples, yang memiliki sebuah restoran yang disebut Pizzeria di Pietro. Pada tahun 1871, ia mempersiapkan apa yang ia sebut “pizza” terutama untuk menjamu kunjungan Raja Italia Umberto I dan Ratu Margherita.
Lasagna adalah pasta yang berisikan daging yang dipanggang di dalam oven. Kamu pasti sudah tahu bukan, lasagna merupakan salah satu jenis pasta yang berasal dari Italia. Untuk isian lasagna, dapat diisi dengan banyak isian seperti sayur-sayuran, daging, ayam, dan makanan laut sesuai dengan keinginan.
Terdapat Beberapa Versi Cerita
Ada tiga teori yang menjelaskan asal-usul pasta lasagna ini. Dua sumber sejarah menyebutkan hidangan ini berasal dari Yunani Kuno. Dalam bahasa Yunani, lasagna berarti roti rata tipis dan tidak beragi. Teori lain menyebutkan asal-usul lasagna berasal dari Yunani (Lasana) atau (Lasanon) yang artinya "tatakan kaki tiga atau stand for pot" dan "ruang panci".
Warga Roma menggunakan kata "lasanum" yang dalam bahasa Latin artinya “panci” di mana mereka merujuk kepada hidangan di mana lasagna dibuat. Teori ketiga sejarah Lasagna adalah bahwa makanan ini merupakan perkembangan resep berbahasa Inggris abad ke-14 "Losyen" seperti yang disebutkan dalam Forme of Cury, buku masakan di masa pemerintahan Richard II. Namun, teori ini masih menjadi perdebatan. Sampai saat ini, Lasagna masih diyakini sebagai masakan tradisional Italia.
Kini, lasagna memang telah menjelma sebagai makanan yang lezat. Pasta yang berbentuk lembaran yang lebar dan tipis ini dihidangkan sebagai hidangan yang dipanggang. Apa pun versi ceritanya, ada satu kesamaan pengertian bahwa yang dinamakan lasagna adalah hidangan pasta yang berupa lembaran, saus daging, dan irisan keju.
Kuliner khas Makassar yang paling mudah ditemui adalah Coto Makassar. Kuahnya dibuat dari rebusan jeroan bercampur daging sapi yang diiris-iris kecil-kecil. Biasanya soto ini dinikmati bersama ketupat atau burasa khas Makassar.
Coto Makassar atau yang kadang disebut dengan nama Coto Mangkasara merupakan kuliner khas kebanggaan masyarakat Makassar. Tidak mengherankan jika Garuda Indonesia menjadikannya menu pilihan dalam penerbangan dari dan ke Makassar.
Sajian soto ini sebenarnya tak berbeda jauh dengan jenis soto dari daerah lain di nusantara. Tapi memang, Coto Makassar memiliki kekhasan berupa bumbu rempah dan kacang untuk membuat kuah yang kental.
Ada sekitar 40 macam rempah untuk membuat Coto Makassar. Orang Makassar menyebutnya ampah patang pulo. Selain aneka macam rempah, sambal taoco asal Tiongkok pun menjadi bagian tak terpisahkan dari Coto Makassar.
Rempah tersebut terdiri dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, foeli, sere yang ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun seldri, daun prei, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, papaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jeroan.
Kenikmatan coto makassar tak terlepas pula dari tradisi peramuaanya menggunakan kuali tanah yang disebut dengankorong butta atau uring butta.
Biasanya coto dimakan bersama ketupat, kacang, ditaburi daun bawang dan perasan jeruk nipis. Daging yang digunakan Coto Makassar adalah daging sapi. Ada pula yang menggunakan lidah, otak, limpa, paru, hati, jantung, babat, yang di iris kecil dan dicampur dengan kuah.
Kekhasan Coto Makassar tidak hanya dari bahan-bahan dan cara pembuatannya, namun juga aspek sejarahnya.
Coto Makassar sudah ada sejak masa Somba Opu yang merupakan pusat Kerajaan Gowa ketikaa mengalami kejayaan pada 1538. Saat itu Coto Makassar menjadi hidangan di Kerajaan Gowa. Demikian ditulis situs Halo Wisata.
Pada masa itu, para pengawal kerajaan menjadikan masakan ini sebagai menu makan pagi sebelum menjalankan tugasnya. Masakan yang terpengaruh oleh kuliner Tiongkok ini diperkirakan masuk Gowa pada abad ke-16.
Warung Coto Makassar pertama yang ada di Makassar adalah warung coto milik H. Dg. Sangkala. Warung coto yang sekarang tinggal nama tersebut dibangun pada 1940-an. Saking terkenalnya warung ini, para pejabat penting di negeri ini sering mengundangnya dalam berbagai acara-acara penting. Ribuan mangkok bisa dipesan dalam satu kali pemesanan.
Di Makassar sendiri sudah banyak bertebaran warung-warung yang menjual Coto Makassar dan selalu ramai dipadati oleh pembeli. Warung-warung tersebut banyak yang buka dari pagi hingga malam hari.
Konon, sop saudara berawal dari H. Dollahi yang merupakan seorang pelayan dari H. Subair, seorang penjual sop daging yang cukup terkenal di Makassar pada era tahun 1950-an. Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.
Setelah selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama Sop Saudara yang membuka lapak di kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ini ternyata mampu menarik minat pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang.
Nama Sop Saudara yang unik ini dipilih karena terinspirasi dari nama "coto paraikatte" (biasa dijadikan nama warung yang menjual Coto Makassar). Dalam bahasa Makassar "paraikatte" berarti "saudara" atau "sesama". Dengan nama tersebut, H. Dollahi berharap semua orang yang makan di warung ini akan merasa bersaudara dengan pemilik, pelayan dan sesama penikmat Sop Saudara.
Machine proofing adalah merupakan equipment yang biasa digunakan dalam bidang bakery dimana mesin ini digunakan untuk proses proofing atau pengembangan adonan roti. Machine proofing sendiri terbuat dari material Stainless steel dan material pembantu lain seperti besi dimana proses membersihkan mesin ini yaitu dengan cara di lap dengan kain basah untuk bagian luar dan dalamnya.
2. Bread slice machine
Bread slice machine adalah equipment yang digunakan untuk memmotong atau menslice bread atau toss bread. dimana alat ini terbuat dari material stainlees steel dan besi pada pemotongnya. adapun cara membersihkan alat ini yaitu dengan cara lap dengan kain basah.
3.knife
knife adalah peralatan yang digunakan untuk memotong bahan makanan dimana knife biasa terbuat dari stainless steel dan campuran besi baja pada pisau jepang. cara membersihkan knife sendiri yaitu dengan cara cuci menggunakan sabun dan bilas dengan air lalu keringkan agar tidak berkarat
Palette knife adalah utensil yang biasa digunakan untuk membalikkan atau mengangkat kue dan roti yang sudah di oven diatas sit pan. Palette knife terbuat dari besi dan gagang yang terbuat dari kayu atau plastik serta cara membersihkannya yaitu dengan cara cuci dengan sabun lalu bilas dengan air bersih lalu keringkan atau lap kering agar tidak berkarat.
2. Measuring spoon
Measuring spoon adalah merupakan sendok takar pada makanan biasa digunakan untuk bumbu. Measuring terbuat dari stainless steel dan ada juga yang terbuat dari plastik cara pembersihannya pun mudah yaitu dengan cara cuci dengan air sabun lalu bilas dengan air bersih.
3. Blender
Blender adalah alat yang digunakan untuk menghaluskan bahan makanan dimana blender terbuat dari material plastik atau kaca tebal dengan kombinasi material lain. Cara membersihkan blender yaitu dengan di cuci bagain deck blender dan bagian mesin cukup hanya di lap basah saja.
Jadi praktek kali ini kami mempraktekkan Basic Chineese Food. Kami dibimbing Chef dari Toarco yang bernama Pak Ahmad dan Pak Ansir. Di kesempatan kali ini kita sangat beruntung karena bisa langsung konsultasi atau banyak bertanya kepada Pak Ahmad dan Pak Ansir tentang Chineese Food.
Hari pertama saya membuat Sapi Lada hitam. Nah berikut cara membuatnya.
Bahan:
1 kg Beef
Paprika
Blackpepper 30 gr
Sauce Tiram 35 gr
Tomato Sc 1 bottle
Chilli sc 1/2 bottle
Kecap hitam 65 gr
Sesame oil as needed
Margarine 100 gr
Sugar 50 gr
Chopped garlic 50 gr
Vetsin 25 gr
Adapun cara pembuatan :
1. potong pien daging sapi (slice tipis)
2. marinate daging sapi dengan menggunakan chopped garlic,salt and pepper,sedikit minyak dan sedikit kanji
3. diamkan beberapa saat lalu goreng daging sapi yang telah di marinate.usahakan jangan terlalu lama karena jika daging sapi di goreng terlalu lama maka akan membuat daging sapi alot
4. setelah daging sapi di goreng maka sisihkan dan lanjut dalam membuat blackpepper sauce
5. saute chop garlic dengan menggunakan margarine
6. setelah garlic harum matikan api lalu masukkan blackpepper aduk hingga harum
7. setelah itu nyalakan kembali kompor lalu masukkan sauce tiram,tomato sc,chilli sc,kecap hitam,gula dan vetsin lalu saute dan terakhir sisihkan.
8. selanjutnya saute onion,dan paprika hingga sedikit layu
9. masukkan blackpepper sauce dan daging yang sudah di goreng lalu aduk hingga rata dan bumbu meresap
10. terakhir tambahkan sesame oil (minyak wijen) sebagai penambah aroma
Ice Cream Machine adalah adalah alat yang digunakan untuk membekukan bermacam-macam ice cream berdasarkan adonan yang dibuat. Alat ini terbuat dari stainless steal.
Steamer
Steamer adalah alat yang digunakan untuk mengukus makanan dan alatnya terbuat dari stainless steal.
Egg Cutter
Egg Cutter adalah alat praktis yang digunakan untuk slice telur. Alat ini mempermudah untuk slice telur dengan rapi.
Jadi kali ini praktek hari keempat di minggu ketiga. Saya masih di section butcher. Nah yang kami prepare kali ini yaitu Lamb Chopped. Nah berikut gambaran pada saat kami prepare.
Halo kembali lagi, ini hari ketiga saya praktek di minggu ini dan kebetulan saya ada jadwal incharge di kelas junior saya. Nah materi yang kami berikan yaitu Sweet Bread. Nah saya akan menjelaskan cara membuat Sweet Bread.
Ingredient:
800 gr Hard Flour
200 gr Soft Flour
75 gr Milk Powder
125 gr Sugar
4 pcs Egg
10 gr Salt
5 gr Improver
20 gr Yeast
500 cc Ice Waters
Step To make it :
Mix all ingredient, and mix with stright dough method, after that add waters and knead until smooth, after that proofing for 20 minutes, after proofing roll dough and than baking with 190*C.
